Slavski stol
Prikaz rezultata 1 do 7 od ukupno 7

Tema: Slavski stol

  1. #1

  2. #2

    Odgovor: slavski stol

    Kako izgleda vas slavski sto?
    Koju hranu spremate... ili kupite?
    U kojoj meri postujete obicaje?
    Umro je Ajnštajn, umro je Tesla...a i meni nešto nije dobro

  3. #3

    Odgovor: slavski stol

    Slavski kolač

    1,5 kg brašna
    30 g pivskog kvasca
    4 žumanceta
    4 kašike šećera
    parče masla
    kora od limuna
    mleko
    1 žumance
    so

    Priprema
    Ako je instant kvasac onda se on direktno upotrebljava (mesi), i na svako 1/2 kg brašna ide jedna kesica suvog (instant) kvasca. Ako je pivski kvasac onda je sledeći postupak:
    Prvo se zamesi kvasac tako što se u jedan manji sud izdrobi oko 30 g pivskog kvasca, nalije se mlakim mlekom, razbiju se grudvice i doda soli i brašna, da se može napraviti retko testo.

    Sud sa kvascem stavlja se na ne suviše toplo mesto da kvasa. Dok kvasac kisne, proseje se kilogram i po brašna, stavi se u sud za mešanje da se brašno dobro zagreje pored štednjaka.

    U drugi sud se stave 4 žumanceta, 4 kašike šećera, parče masla, ukisli kvasac, pa se sve zajedno dobro izmeša. Nastruže se kora od limuna, dodaje se po malo brašna, pa se testo mesi uz dolivanje mlakog mleka, dok se ne zamesi kao za svaku pitu od takvog testa. Kada testo počne da se odvaja od suda i po njemu počnu da iskaču klobuci znači da je dovoljno rađeno. Da bi testo bilo još bolje može se za vreme mešanja dodavati po malo rastopljenog masla tako što se rastopi 100 g masla pa se za vreme mešanja dodaje po malo u testo, a pri tom se "kvase" i ruke pa se tako masnim rukama nastavlja mešanje.

    Ako se testo ovako mesi, onda će kolač biti mnogo vlažniji i ukusniji.

    Zatim se testo pokrije čistom krpom i ostavi na toplom mestu pored štednjaka da ukisne. Testo je gotovo kada napuni sud, odnosno kada udupla. Izruči se na dasku za mešanje i pravi se Slavski kolač.

    Izgled samog kolača zavisi od umešnosti domaćice.
    Kolač se pravi u obliku okruglog hleba ili kalupa u kom se peče. Ono sto je važno je da kolač bude prekršten, tj. da ima šaru u obliku krsta u sredini, i da bude optočen vencem od upletenih pletenica koji se narežu malim nožem.

    Ukras samog kolača ne može se praviti od kiselog testa, pa treba posebno zamesiti posno testo bez kvasca, jaja i mleka, pa se takvim testom prave ukrasi po kolaču. Od testa se pravi sve ono sto se želi u kući: ptice, koje predstavljaju zdravlje i veselje, grozd da bi vinograd dobro rodio, burence da bi u kući svega bilo u izobilju, a najvažniji je ukras poskurica sa znakom И ;С ;-Х ;Р ; Н ;И ;-К ;А ;. Ovaj znak se stavlja u sredinu kolača.

    Ceo kolač se premaže žumancetom, a ukras se ostavlja belim.
    Kolač se stavlja u pećnicu i pažljivo peče. Ispečen kolač izvadi se iz kalupa i ostavi da se prohladi.

    Posna verzija
    Slavski kolač se može mesiti i postan, naročito ako krsno ime pada u posne dane. Mesi se na isti način kao i mrsni samo bez mleka, jaja i masla. Umesto masla može se staviti margarin, jer on je od biljnih masti i postan je.

    preuzeto sa neta
    Umro je Ajnštajn, umro je Tesla...a i meni nešto nije dobro

  4. #4

    Odgovor: slavski stol

    Slavsko žito, Koljivo

    Sastojci
    Koliko žita (suvog, nekuvanog) toliko kristal šećera i isto toliko mlevenih oraha.

    Priprema
    Žito (najbolje ona krupna pšenica-belija) se dan pred kuvanje potopi u vodu, da omekša. Onda se kuva u šerpi/loncu sa debelim dnom dosta dugo na tihoj vatri, da ne zagori (a lako zagoreva i lako kipi), sve dok potpuno ne omekša. Po potrebi dodavati vodu, ali na kraju kuvanja treba da ostane sasvim malo ili nimalo vode.

    E, sad, kad je skuvana, ako je ostalo još tečnosti, treba je osušiti (može i da se ispere pod mlazom vode u đevđiru ili velikoj cediljci, da se opere od sluzi, ali i ne mora) - najlakše je prosuti je na krpu, da krpa upije nepotrebnu vlagu - ostaviš tako da stoji pre mlevenja, da se prosuši. Onda kuvanu suvu pšenicu treba samleti na mašini za meso, šajbna sa najmanjim otvorima.

    Mlevenu pšenicu staviti u oveću šerpu ili vanglu, pa dodavati šećer i mlevene orahe i mesiti rukama, kao testo. Od začina ja volim cimet, strugano morsko orašče i vanilu, ali to je stvar ukusa. Kad potrošiš sav šećer i skoro sve orahe i dobro umesiš masu, prebaciš je u činiju za služenje, zaravnaš gornju površinu i preliješ preostalim orasima, koje lepo utapkaš prstima utisneš 4 tupe, tako da žito ima oblik krsta. Ja ne volim bombone i ostale šareniše po žitu - neko stavlja polovine oraha za ukras, a meni je samo taj oblik krsta (lepo izgleda u okrugloj činiji) dosta.

    Mora da stoji na hladnom, inače će da uskisne.

    Za 15-20 gostiju dosta ti je pola kila pšenice - pola kila oraha - pola kila šećera, ako ce samo da se posluže - a ako ćeš na kraju ručka/večere da služiš žito uz ostale kolače, onda pravi veću meru.

    net
    Umro je Ajnštajn, umro je Tesla...a i meni nešto nije dobro

  5. #5

    Špageti sa srcima artičoke .- za .- 6.- osoba spaghetti con carciofi.

    .... Špageti sa srcima artičoke .- za .- 6.- osoba spaghetti con carciofi.
    sastojci : 500.- gr.- špageta, 800.- gr.- konzerviranih srca artičoka, 1.- dcl.- ulja, 20.- gr.-maslaca, 100.- gr.- crnog luka seckanog , 4.- kom.- jaja, 100.- gr.- nastruganog parmezana, 1.- kom.- limuna.
    Način pripremanja : srce artičoke iseći na dva dela svako . Na zagrejanom ulju popržiti seckani luk. Dodati maslac i polovice srca artičoke, i ostaviti na stranu. Predhodno soliti i pobiberiti ,. U posebnu posudu razmutiti jajai dodati pola sira parmezana. Špagete skuvati i ocediti . Dodati razmućena jaja na špagete i dobro promešati . Zatim dodati artičoke i drugu polovinu sira parmezana i lagano izmešati . Servirati toplo.


    St.- 139.
    ------ Špageti s sosom od mesa .- za .- 6.- osoba ---------------
    Satojci : 300.- gr.-mlevenog goveđeg mesa, .- dcl.- ulja, 20.- gr.- belog luka iseckanog , 100.- gr. Iseckanog crnog luka, 100. Gr.- sečenih svežih šampinjona. 20.- gr.- seckanog peršuna, 3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 600.- gr.- oljuštenih i isečenih paradajza, 500.- gr.- špageta, 60.- gr.- nanog sira parmezana.
    Način pripremanja: pržiti mleveno meso na ulju 10- 15 - min. .dodati crni i beli luk, pečurke i peršun te pržiti još oko deset min, mešajući povremeno. Posoliti, pobiberiti , dodati paradajz. Ovaj sos ostaviti da se kuva lagano oko sat vremena. Sos mora da bude srednje gustoće. U posoljenu vrijuću vodu skuvati špagete, ocediti i sipati u zagrejanu činiju. Preliti sosom i posuti sirom parmezanom.
    ............. Špageti s bukovačom . Za .- 6.- osoba ...................
    Sastojci : 500.- gr.- špageta , 500.- gr.- pečuraka bukovače, 150.- seckanog crnog luka, 20.- gr.- belog luka, 300.- gr.- paradajza, .- dcl.- ulja, 2.- dcl.- slatke pavlake, .- kom.- sok od limuna, 20.- gr.- seckanog peršuna, 25.- gr.-masalca, 3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 2.- muškatnog oraščića.
    Način pripremanja : u posudu sa zagrejanim uljem staviti crni i beli luk. Pržiti luk dok dobije zlatno žutu boju, dodati očišćene i narezane bukovače. Dinstati deset min. Pa dodati oljušten paradajz, koji je sečen na kocke. Kuvati dok voda iz namirnice ispari . Umešati pavlaku i kratko kuvati. Dodati sili, bibera, muškatnog oraščića, limunovog soka, prešun i dodati pečurke . Špagete skuvati u posoljenoj i vrijućoj vodi , procediti ih kroz hladnu vodu . U podmazanu vatrostalnu činiju sipati špagete i preko špageta dodati dinstane pečurke . U zagrejanu pećnicu , staviti da se malo zapeku i služiti odmah toplo.
    ......... Testenina sa slaninom na - lugarski način .- za .- 6.- osoba
    Spirale ili vijci..
    Sastojci : 400.- gr.- testenine spirala, 250.- gr.- slanine, 60.- gr.- nanog sira kačakavalja, 10.- gr.- aleve paparike, .- dcl.- ulja, 3.-gr.- soli, .
    Način pripremanja : testeninu spirale skuvati u 4.- lit. Posoljene vode koja vri . Zatim ocediti i provući kroz hladnu vodu . Kuvane spirale istresti u posudu sa vrelim uljem , dodati alevu papriku. Izmešati testeninu koja bi bi se sva pouljila. Na zagrijanom tiganju dodati na kocke sečenu slaninu malo je popržiti . Slaninu dodati u posudu sa spiralama i posutii sa sirom , držati na vatru kratko . Zatim služiti u dubkljoj činiji
    ............ Testenina školjkice s pršutomm i kajmakom. .- za .- 6.- osoba..........
    Sastojci : 400.- gr.- testenine školjkice, 100.- gr.- užičog pršuta, 150.- gr.- kajmaka, 80.- gr.- maslaca, 150.- gr.- nanog sira kačakavalja, 1.- gr.- muškatni oraščić, 1.- dcl.- ulja, 2.- gr.- bibera, 3.- gr.- soli.
    Način pripremanja : testeninu školjkice skuvati u dosta slane kipuće vode, i ocediti . Zatim ih staviti u posudu sa zagrejanum uljemm i mešati da se ravnomerno naulje. Posebno penasto izmešati kajmak i maslac , dodati nani sir , na kocke sečen pršut. Začiniti solju , biberom oraščićem , sve izmešati i preliti sa ovom smesom preko testenine. . Jelo sipati u dublju posudu i služiti toplo.
    ............ Pužići na romski način za .-6.- osoba,..............
    Sastojci n.: 400.- gr.- testenine pužića, 120.- gr.- suve slanine, 300.- gr.- paradajza, 100.- gr.- zelene sveže paprike, 1.- kom.- luta paparika feferon, .- dcl ulja, 2.- gr.- bibera, 3.- gr.- soli.
    Način pripremanja : na ulju popržiti slaninu narezanu na kocke,. Dodati papriku narezanu na rezance , oljuštene paradajzae i na kocke sečene,. Posiliti , pobiberiti i dinstati dok voda ispari iz povrća . Dodati na
    St.- 140.
    Kolutiće sečen feferon . Zatim skuvati testeninu pužiće u dosta slane i kipuće vode. Ocediti testeninu i stavit je na zagrejano ulje , mešati da se ravnomerno poulje. Testeninu pužiće preliti sa povrćem m , dobro izmešati i služiti toplo.

    .......... Zapečeni pužići - testenina sa svinjskim mozgom - za 6.- osoba- .......
    Sastojci : 400.- gr.- testenine pužići, 300.- gr.- svinjskog mozga, 20.- gr.- belog luka, 2.- dcl.- kisele pavlake, 20.- gr.- seckanog peršuna, 1.- dcl.- ulja, 3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera.
    način pripremanja : pužiće skuvati u dosta posoljene vode i ocediti ih . Zatim isprati testeninu. U posudu sa zagrejanim uljem , dobro izmešati da se dobro nulje. Držati na toplom mestu . Svinjski mozak očistiti od žilica, i narezati ga na kocke. Mozak popržiti na vrelom ulju . Potomm dodati seckani beli luk. , peršun, posoliti i pobiberiti i pržiti još deset minuta . Tada pomešati kuvane pužiće s mozgom , i sipati u podmazanu činiju. Preliti kiselom pavlakom i kratko zapeći u pećnici . Služiti toplo .


    ............ Ravioli s mozgom za ,. 6.- osoba ...............
    sastojci : nadev : 300.- gr.- junećeg mozga, 3.- gr.- soli, .- kom.- sok od limuna, 100.- gr.- seckanog crnog luka, 25.- gr.- maslaca, 20.- gr.- seckanog belog luka, 100.- gr.- skuvanog spanaća u listu , 100.- gr.- sitno isečene šunke, 20.- gr.- seckanog peršuna, 2.- gr.- bibera, 2.- kom.- jajeta.
    ----- Testo : 250.- gr.- krompira, 600.- gr.- brašna, 2.- kom.- jaja, 3.- gr.- soli.
    Dodatak : 1.- kom.- jaja za premazivanje, 150.- gr.- maslaca, 5.- dcl.- sveže mlevenog paradajza, 100.- gr.- nasruganog parmezana.
    Način pripremanja : mozak očistit od opne i žilica, a zatim ga držati deset min. U vodi zagrejanoj do ispod tačke ključanja. Vodu predhodno posoliti zakiseliti sa sirćetom ili sokom od limuna , .ovako pripremljeni mozak ocediti sitno iseći i spustiti na crni luk. Popržiti na maslacu , dodati beli luk , spanać, šunku, i peršun. Posoliti, pobiberiti i pržiti sve zajedno dset minuta, uz nprestalno mešanje. Dodati jaja promešati koji put , pa skinuti mozak sa plotne. Jaja netreba jako upržiti da nadev ostane sočan
    Pripremanje testa : opran krompir skuvati oljuštiti i pasirati dok je još topao. Dodati brašna , jaja, soli, i zamesiti testo. Izraditi ga dobro na dasci i podeliti na loptice jednake veličine . Svaku lopticu rastanjiti posebno jufke male veličine. Na svaku drugu jufčicu staviti pomalo nadeva od mozga ili toliko da se nadev potroši . Slobodan rub oko nadeva namazati s razmućenim jajetom. Staviti drugu jufčicu odozgo koja je prazna bez nadeva . Zatim pritisnuti rubove da se slepe od nadevenih jufčica, seći raviole željenog oblika, ili vaditi ih kalupom . Raviole spustiti u vrijuću posoljenu vodu kuvati ih dok isplivaju na površinu . Kuvane raviole dobro ocediti , izručiti u varostalnu činiju na rastopljeni maslac i lako izmešati . Preliti sa svežim samlevenim paradajzom . Posuti struganim parmezanom i staviti u zagrejanu pećnicu da se zapeku na 225.- stepeni . Služiti toplo.
    .......... Toskanski ravioli za .- 6.- osoba .................
    Sastojci : nadev: 250.- kuvanih sitnio isečenih svinjskih kobasica , 60.- gr.- sitno isečene salame, 100.- gr.- sitno isečene šunke, 100.- gr.- skuvanog spanaća sitno sečenog 60.- gr.- nastruganog sira kačkavalja, 1.- kom.- razmućen žumanjak, 3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 10.- gr.- seckanog lista bosiljka.
    Testo : 250.- gr.- polumekog brašna, 2.- gr.- soli, 3.- kom . Žumanjka, vode koliko stane u pola ljuske jajeta.
    Dodatak : 100.- gr.- rstopljenog maslaqca, 20.- gr.- seckanog peršuna.
    . Način pripremanja : pomešati sve sastojke za nadev i ostaviti na stranu. U sud za mešanje staviti prosijano brašno i soli. Dodati razmućene žumanjke i vodu i zamesiti testo . Izraditi ga dobro na dasci , podelitimna dva dela i razviti na dve jufke vrlo tanke. Rastanjeno testo seći alatkom koja se naziva radlo, na kvadrate od 5- cm. Na svaki drugi kvadrat staviti pripremljenog nadeva . Oko nadeva slobodan rub namazati razmućenim jajetom. Praznim kvadratićem testa poklopiti nadev i stisnuti da se testo slepi . Pripremljene raviole kuvati u posoljenoj i jako vrućoj vodi. Stavljati po nekoliko odjednom nikakao sve raviole. Kuvati oko mdvadeset minuta. Gotove raviole vaditi rupičastom kašikom i stavljati u cedilo dase ocede. Raviole staviti u toplu nčiniju i preliti rastopljenim maslacem posuti peršunom i služiti odmah .
    .......... Turoš ćusa za -6.- osoba.- ................
    Sastojci : 450.- gr.- oštrog brašna, 2.- kom.- jajeta, 120.- gr.- suve slanine, 300.- gr.- svežeg kravljeg sira, 2.- dcl.- kisele pavlake, .- dcl.- ulja, 2.- gr.- soli.
    Način pripremanja : od brašna i jaja , posoljene vode zamesiti vode, zamesiti glatko testo . Testo podeliti na više manjih delova. Svaki deo oklagijom razviti u listove okruglog oblika. Testo ostaviti da se prosuši. Zatim testo iseći na komade oko .-5.- cm. Testo skuvati u dosta kipuće vode posoljene. Ocediti i staviti u posudu preliti uljem . Dodati posebno poprženu slaninu narezanu na kocke , izmrvljen sir i kiselu pavlaku. Posoliti i na vatri lagano izmešati . Servirati odmah . Umesto da se mesi testo može se upotrebiti gotovi suvi široki rezanci .
    ........... Talijanski ravioli - ca ppelletti.- za 6.- osoba, ...............
    Sastojci : za nadev : 400.- gr.- pilećeg belog mesa, 40.- gr.- maslaca, 3.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera, 1.- gr.- morski oraščića, 400.- gr.- svežeg kravljeg sira, 1.- kom. Jaja, 1.- kom. Žumanjka, 60.- gr.- nastruganog parmezana.
    ---- tesžiti toplo.
    Poruku je izmenio _baba_, 29.03.2008 u 23:02 Razlog: nepotreban citat

  6. #6

    Odgovor: Špageti sa srcima artičoke .- za .- 6.- osoba spaghetti con carciofi.

    Slavsko zito



    detalji:
    Kutlacom po kazanu: Slavsko zito
    moomoo meee jooouu

  7. #7

    Odgovor: slavski stol

    Citat _baba_ kaže: Pogledaj poruku
    Slavski kolač
    ... Izgled samog kolača zavisi od umešnosti domaćice.
    Kolač se pravi u obliku okruglog hleba ili kalupa u kom se peče. Ono sto je važno je da kolač bude prekršten, tj. da ima šaru u obliku krsta u sredini, i da bude optočen vencem od upletenih pletenica koji se narežu malim nožem.

    Ukras samog kolača ne može se praviti od kiselog testa, pa treba posebno zamesiti posno testo bez kvasca, jaja i mleka, pa se takvim testom prave ukrasi po kolaču. Od testa se pravi sve ono sto se želi u kući: ptice, koje predstavljaju zdravlje i veselje, grozd da bi vinograd dobro rodio, burence da bi u kući svega bilo u izobilju, a najvažniji je ukras poskurica sa znakom И ;С ;-Х ;Р ; Н ;И ;-К ;А ;. Ovaj znak se stavlja u sredinu kolača.

    Ceo kolač se premaže žumancetom, a ukras se ostavlja belim.
    Kolač se stavlja u pećnicu i pažljivo peče. Ispečen kolač izvadi se iz kalupa i ostavi da se prohladi...
    Ove slavske kolače slikao sam na manifestaciji 'Al se nekad dobro jelo, baš' koju je organizovalo Udruženje žena 'Gorska ruža' iz Rakovca a gde su učestvovala i druga udruženja žena sa kojima 'Gorska ruža saradjuje'.
    Poruku je izmenio nenad.bds, 08.05.2012 u 18:58

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •