Mala škola oklagije
Prikaz rezultata 1 do 15 od ukupno 59

Hybrid View

Prethodna poruka Prethodna poruka   Sledeća poruka Sledeća poruka
  1. #1

    Mala škola oklagije

    E 'vakoooooo... Podsetila me na ovo Najgora juče kad sam videla da je pravila pizzu. Ja se sasvim dobro snalazim u kuhinji, odlično čak, ali spadam u onu grupu kojoj malo slabije ide testo Išlo mi je, dok je baka bila živa Mislim, napravim ja i bude ukusno - al' nekako uvek tuđe lepše bude Znam da su neki netalentovani za kolače, za morske plodove, neki za variva, neki za spremanje mesa... ali mislim da najviše ima ovih koji pripadaju mojoj grupi. A dosetila sam se da je ovo pravi kutak za to jer je opšte poznata činjenica da sosama i svim onim drugim Vojvodina ženama koje nisu sose (ja sam mislila da su sve sose, skoro mi rekli da sam u zabludi ) to mešenje testa ide od ruke. I bosankama. A ima i njih ovdi

    Šta se traži? Traži se uputstvo za ta testa, cake, recepti i sve ono što će učiniti da naš kvasac naraste kao prasac Btw, koji kvasac koristite? Neko kaže bolji je suvi, neko kaže bolji je svež, suvi ne valja, neko kaže nema veze da li je svež, zamrznut ili suvi, bitno je nešto drugo. Šta? Koje brašno (tip) je najbolje za šta? Imate li neki recept za one koji ne znaju dobro da odrede šta je to mekše nego za pizzu, rastresito, premešeno... koji radi i za antitalente i one koji umeju samo da se ulepe i ništa više? Neki provereni za dobre krofne, one što su bušne unutra za štrudle, kiflice, pogače, hleb, pizzu najbolju na svetu a da nije onaj - idi i kupi šta ti se jede Za entuzijaste
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  2. #2

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Joj ja sam par puta mesila kiflice, mada vise kroasane...Nisu mi loše ispali, al nekako mama kad ih napravi ..uvek joj bolje ispadnu...A tek pogača
    Moraću da je zovnem za recept malo kasnije pa cu ga "prilepiti" ovde...

  3. #3

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Evo recept za kiflice koje uvek uspevaju:
    mere su za jednu veliku tepsiju
    1/2 kg brasna
    1 zumance
    1 celo jaje
    1 kafena kasicica soli
    2,5 dl mleka
    1 kasika secera
    1 kesica suvog kvasca (ja koristim Dr.Oetker i odlican je)
    1 soljica (oko 1 dl) ulja


    Sve sastojke osim brasna i kvasca pomesati u vecoj ciniji. Kad se to sjedini dodati brasno u koje je dodat kvasac.Testo podeliti na 4 dela pa svaki deo razviti oklagijom da se dobiju 4 kruga. Svaki krug se isece na 8 trouglova.Na siru stranu se stavi nadev (pekmez, eurokrem, kockica cokolade, sir, sunka.....) i uviju se kiflice.Tepsija sa kiflicama se stavi u hladnu rernu potom se rerna podesi na srednju temperaturu (oko 175) i pece se 30 min.
    Ako zelite da Vam kiflice budu sjajne moze se staviti na svaku , pre pecenja, listic putera.
    Ako Vam se ucini da je testo suvise masno ne brinite,to tako treba.

    P.S moja baka je ceo radni vek mesila testa u mlecnom restoranu
    trenutno sam u fazi uvezbavanja savrsene domace strudle sa makom
    mozda Vam i otkrijem neke tajne.........
    Kad bi meni dali kišobran, ja ga ne bih potrošio sam
    pola mesta ja bih dao nekom, ko je dobar a slučajno sam.

  4. #4

    Odgovor: Mala škola oklagije

    E Ružo moja znala sam da tebi svašta pada na pamet...ali ovo
    Samo za tebe u nastavku slede velike tajne malih kuvara...ili kako se ono već kaže
    Od mene ne očekuj recept u gramima ja sve to radim odokativnom metodom
    Testo ti je otprilike kao
    Prva stvar koju kiselo testo zahteva od tebe je topla prostorija, naviše voli kratke rukave kao kad se beba kupa Kvasac treba da se rastopi u mlakom mleku, ja kupujem onaj običan umotan je u neki belo-žuti papir 'bem li ga koje je marke e sad toplinu mleka merim prstom kao kad sam ga deci pripremala ne sme da bude ni vrelo ni hladno (onda neće da se digne ) i sipam jednu malu kašičicu šećera (kažu da to pomaže pri dizanju nisam proveravala, sipam i ne mislim ) U vanglicu sipam brašno ( čini mi se da na pola litre mleka ide kg brašna ali bolje proveriti u nekom receptu ) sipam soli, jednu veću kašiku masti ( moja baka kaže...zajti mi malo masti ) ili ulja ( to kad pravim pizzu) stavim jaje ili dva u zavisnosti šta pravim...za pizzu ne stavljam ni jedno, za krofne dva, kifle jedno ili dva kako kad )...dok sve to pripremim kvasac naraste

    ...sad sledi akcija....

    Sve to lepo izmešaš i počneš da mesiš..mesiš...mesiš...mesiš....mesiš...mesiš...
    dok ti ruka ne utrne tj. dok testo ne prestane da ti se lepi za ruku Još da napomenem da iz iskustva znam da je za ovu vrstu mešenja najbolje mešano brašno tj. da nije ni TIP- 400 (oštro) ni TIP 500 (mekano) ima da se kupi ne znam koji je TIP ...udješ u radnju i kažeš..."molim vas 5kg. mešanog Tipa "
    E kad prestane da se lepi za tebe lepo ga pokriješ nekom krpom ( a možeš i da ga utopliš nekom dekom npr. voli toplo pa to ti je ) i ostaviš na miru , da odmori ( ne ti nego testo ti za to vreme pereš sudove ili sedneš za komp kao ja npr. )
    Kad se naduva i dobije one mehuriće od vazduha onda je spremno za dalje delanje
    Kaj ćeš delati od njega je već intimna stvar

  5. #5

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Ružo, na ovoj temi me zovi Jagodinka

    Ovo sam isto čula jednom prilikom od kritičarki mog malog, na oko božanstvenog, izuzetno ukusnog kamen ubice hleba, a u vezi ovog dela, na koji sam se ja izgleda previše usredsredila:

    Sve to lepo izmešaš i počneš da mesiš..mesiš...mesiš...mesiš....mesiš...mesi ...
    dok ti ruka ne utrne
    Izmaltretirala sam testo, kažu a mislim i da mi je glavni problem, što ne mogu da ocenim količinu brašna. I redovno me zezne to kad preteram sa brašnom, ja kapiram da onda nema nazad, a? To ne može da se popravi, jel tako?

    Sve ostalo i nekako, ali na tom hlebu padam redovno, pa se smorim. A lepo je kad znaš da napraviš hleb, meni bar.
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  6. #6

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Sve je stvar osećaja

    Ko kaže da ne može da se popravi? Sipaš malo vode pa mesiš...mesiš...mesiš...sve dok ne postane mekano kao duša

    Uvek počneš sa manje brašna, evo kao u shackyjevom receptu treba 1/2 kg ne sipaš odmah svu količinu nego recimo 3/4 od 1/2 kg i dok mesiš osetiš pod rukom kada treba da ga dodaješ

    Ja praktikujem da ga zamesim i jako mekano, kada pravim kifle recimo jer kifle treba da budu mekane kada se ispeku za razliku od hleba koji je za nijansu tvrdji , i nekad ne mesim dok testo ne počne samo da mi se odlepljuje od ruku (onako da masa bude kompatabilna ne znam kako da ti objasnim bitan je osećaj ) nego ga tako ostavim da naraste jer ga kasnije na dasci za mešenje još doradjujem (treba ga malo premesiti i podeliti na jufkice ) u brašnu tako da ukoliko bih odmah zamesila odgovarajuću čvrstinu svo ono brašno koje upotrebim za kasniju obradu bi bilo suvišno i kifle bi bile tvrde


    p.s
    Nisam nikad mesila leba više sam za slatke varijante

  7. #7

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Citat Najgora kaže: Pogledaj poruku
    p.s
    Nisam nikad mesila leba
    E, a ja volim taj domaći sa kajmakom bude ukusan, al' kao da je već stajao 3 dana a uporno se trudim, kad mi dune naravno da mi se jede

    Ko kaže da ne može da se popravi? Sipaš malo vode pa mesiš...mesiš...mesiš...sve dok ne postane mekano kao duša
    Meni baka rekla da ne može, tj da to onda ne liči ni na šta, i ja tako kad ga upropastim, ubacim ga u rernu pa šta bude, bar golubove da nahranim Mislila sam na ono, napraviš ti već jufku i onda skontaš da je malo tvrđa tj da si preterala sa brašnom, gde sad u to da sipam vodu

    Ja praktikujem da ga zamesim i jako mekano
    Sve ja to radim, samo izgleda nemam taj osećaj a možda mi fali i rutina, jer se ne bakćem sa tim često. Ono testo za kekse i kolačiće koji se peku mi ide super, valjda zato što ide više ulja pa je masnije i drugačije se mesi

    Al' malo me zaboli što kod nekih stvari nikako da ubodem komplet Hleb lep i ukusan, ali tvrd. Česnicu kad pravim onda mi naraste, a bude žešće ružna ili mi pokipi iz tepsije ili šerpe pa se napravi na pečurku ili se rascveta i popuca

    A vidi ovo:

    http://kuvar.50webs.com/Testa/Hleb.html

    Ovde greju brašno I to ćem probam
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  8. #8

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Citat Najgora kaže: Pogledaj poruku
    E ne sme da bude ni vrelo ni hladno (onda neće da se digne ) i sipam jednu malu kašičicu šećera (kažu da to pomaže pri dizanju

    ...sad sledi akcija....

    ...mesiš..mesiš...mesiš...mesiš....mesiš...mesiš.. .
    dok ti ruka ne utrne

    ov omoram da pokažem ženi. da konačno nauči kako se to radi???
    "...polja su cvetna, šume su zelene, ali su najlepše bele pelene..."

  9. #9

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Odlično izgledaju! Imam neki sličan recept za žu-žu, samo se sa margarinom slaže u kocku
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  10. #10

    Odgovor: Mala škola oklagije

    A ja sam par puta pravila zu-zu pa mi se ne izlista bas lepo...tako da sam odustala

  11. #11

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Ma, meni kako ide testo, ništa mi se ne izlista kako treba u 97% al' isti recept kod drugog super. Nema šaje kod Rose salvaje
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  12. #12

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Meni te testenine nikako ne uspevaju.... Pokusala sam da pravim kiflice i sve uradim po receptu i sve bude extra, ali u rerni, onaj dzem ili sta sam vec stavila, sav se "izvuce" iz kiflice i jos zagori tepsija....A kiflice budu suve...
    Strasno
    Zelim da ti budem drug u igri, da jedem iz tvog tanjira i da spavam na tvom jastuku...

  13. #13

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Pletenica sa makom

    Testo:

    500 gr brašna
    50 gr šećera u prahu
    150 gr margarina
    4 jaja
    30 gr svežeg kvasca
    300 ml mleka
    malo soli
    kora od jednog limuna


    Fil:

    200 gr mlevenog maka
    100 gr šećera u prahu
    1 vanilin šećer
    100 ml mleka



    Pomešajte brašno i šećer u prahu,u malo mlakog mleka otopite kvasac, pa kad naraste, pomešajte sa omekšalim margarinom,jajima,solju i rendanom limunovom korom. Sve dodajte u brašno i umesite testo dodavanjem mleka. Ostavite 30 minuta da naraste.

    Pomešati mak i šećer a zatim ga preliti (popariti) sa vrelim mlekom.
    Testo razvući,iseći trakice i staviti fil

    Trakice preklapati jednu preko druge

    Premazati žumancetom,ostaviti još 15 minuta da odstoji i onda peći u zagrejanoj rerni.

  14. #14

    Odgovor: Mala škola oklagije

    Citat kristina-cica kaže: Pogledaj poruku
    Meni te testenine nikako ne uspevaju.... Pokusala sam da pravim kiflice i sve uradim po receptu i sve bude extra, ali u rerni, onaj dzem ili sta sam vec stavila, sav se "izvuce" iz kiflice i jos zagori tepsija....A kiflice budu suve...
    Strasno
    Meni su isto u početku kiflice bile ''suve''...dok nisam provalila gde gresim...Daklec kao prvo, nikad nemoj previše tanko da oklagijas jufkice kad odvojis...treba da ti budu jedan prst debljine...ne stavljaj puno džema (al to si sigurno vec skontala )...I lagano ih uvijaj, nemoj mnogo rastezati testo ... Na kraju obavezno na toplijem mestu ostavi kiflice da malo odstoje i narastu, stavis malko margarina na svaku kiflicu...pa tek onda peci ...

Slične teme

  1. Little Alchemy, ili, Mala Alhemija
    Autor starsica u forumu Humor i zabava
    Odgovora: 5
    Poslednja poruka: 08.09.2012, 22:31
  2. Mala matura
    Autor Cecara u forumu Obrazovanje
    Odgovora: 24
    Poslednja poruka: 19.06.2012, 18:46
  3. Mala pomoc ;)
    Autor kissigirl u forumu Muška kafana
    Odgovora: 22
    Poslednja poruka: 14.05.2012, 16:15
  4. Mala Srna
    Autor Sokica u forumu Želje, čestitke i pozdravi
    Odgovora: 10
    Poslednja poruka: 11.12.2010, 19:14
  5. Kolaži od cveća
    Autor Lady S u forumu Hobi - Uradi sam
    Odgovora: 12
    Poslednja poruka: 26.05.2009, 11:22

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •