Kulinarski recnik
Prikaz rezultata 1 do 4 od ukupno 4
  1. #1

    Kulinarski recnik

    Ponekad su i iskusnije domacice zbunjene uputstvima u kuvaru. U receptu, na primer, pise da nesto treba panirati, legirati ili bardirati, ili iseci zilijen, ili dodati pest...

    Sta je sad pa to?

    Evo kratkih objasnjenja nekih od ovih pojmova:

    Aspik - pihtije ili zelatinozna masa

    Bardirati - uviti u slaninu ili kriskama slanine prekriti jelo

    Blansirati - preliti namirnicu vrelom vodom ili kratko obariti

    Gratinirati - zapeci jelo u pecnici, najcesce posuto struganim sirom ili mesavinom jaja i pavlake

    Dresirati - vezivati krila i batake zivine pre pecenja, ili dati namirnici zeljeni oblik pre pecenja

    Dresing - marinada za prelivanje salata

    Zilijen - namirnica isecena na tanke rezance

    Zelirati - pecene ili kuvane namirnice lepo sloziti u odgovarajucu posudu i zaliti aspikom ili zelatinom

    Karamelizovati - u svetlo smedje istopljeni secer umakati voce, orahe ili slicne namirnice
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  2. #2

    Odgovor: Kulinarski recnik

    Konkase - oljusten i od semena ociscen paradajz, isecen na kocke

    Legirati - corbu ili umak zgusnuti brasnom, skrobinom, zumancetom ili pavlakom

    Marinirati - ostaviti meso, ribu ili divljac da izvesno vreme odleze u tecnosti sa zacinima

    Panirati - komade mesa, ribe ili povrca uvaljanih u brasno, ulupana jaja i prezle, pre przenja

    Posirati - bariti namirnice do granice vrenja, bez kljucanja

    Pest - sitno iseckana slanina s belim lukom i persunovim liscem

    Pirjaniti - omeksavati meso ili povrce uz dodatak masnoce i tecnosti, najcesce u poklopljenoj posudi

    Rojal masa - mleko ili pavlaka sa umucenim jajima
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  3. #3

    Odgovor: Kulinarski recnik

    Sotirati - meso, dzigericu ili bubrege iseckati u rezance ili kockice, naglo proprziti da porumene, a zatim pirjaniti dok ne omeksaju

    Timbal - posuda razlicitih oblika za serviranje jela

    Filirati - peceno ili kuvano meso odvojiti od kostiju, izrezati u komade i sloziti u prvobitan oblik pre sluzenja ili ribama odstraniti kozu i kosti: ili meso ili ribu iseci u filete - snicle

    Flambirati - preliti namirnicu ili jelo nekim zestokim picem i zapaliti

    Spikovati - provlaciti kroz meso (nadevati) komadice slanine, luka ili zacina

    Sofrodirati - preliti pripremljeno meso, zivinu, ribu ili pernatu divljac zeliranim umakom
    Gaa wiin daa-aangoshkigaazo ahaw enaabiyaan gaa-inaabid


  4. #4

    Odgovor: Kulinarski recnik

    kad sam jesenas bila kuci, cackala sam po starim bakinima sveskama i trazila recepte, vec izbljedile od vremena.. smijala sam se jer kod nje nije bilo bas pretacnih mjera.. kao sto se vidi iz prilozene slike

    Ime: IMAG0513.jpg Pregleda: 500 Veličina: 37.4 KB

    Kiflici slani
    1 l brasna, pola nulera, pola cvajera, 3 zlice masti, 3 deci mleka, malo soli, malo secera, AKO IMA i jedno jaje, germe 20 DINARA, 1 sat stajati, na 5 hlebova razmesi

    znate li vi sta je nuler, cvajer i koliko je 20 dinara germe?
    Priložene slike Priložene slike  
    moomoo meee jooouu

Slične teme

  1. Ko radi taj i greši...najgori kulinarski pokušaj..
    Autor SQUAW u forumu Kulinarstvo i ishrana
    Odgovora: 46
    Poslednja poruka: 03.06.2010, 22:48

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •