Ponekad su i iskusnije domacice zbunjene uputstvima u kuvaru. U receptu, na primer, pise da nesto treba panirati, legirati ili bardirati, ili iseci zilijen, ili dodati pest...

Sta je sad pa to?

Evo kratkih objasnjenja nekih od ovih pojmova:

Aspik - pihtije ili zelatinozna masa

Bardirati - uviti u slaninu ili kriskama slanine prekriti jelo

Blansirati - preliti namirnicu vrelom vodom ili kratko obariti

Gratinirati - zapeci jelo u pecnici, najcesce posuto struganim sirom ili mesavinom jaja i pavlake

Dresirati - vezivati krila i batake zivine pre pecenja, ili dati namirnici zeljeni oblik pre pecenja

Dresing - marinada za prelivanje salata

Zilijen - namirnica isecena na tanke rezance

Zelirati - pecene ili kuvane namirnice lepo sloziti u odgovarajucu posudu i zaliti aspikom ili zelatinom

Karamelizovati - u svetlo smedje istopljeni secer umakati voce, orahe ili slicne namirnice