Sosovi i umaci
Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja
Prikaz rezultata 1 do 15 od ukupno 19
  1. #1

    Sosovi i umaci

    Bečki umak


    U šerpu staviti kašiku masla ili masti, pa kada se mast zagreje, staviti 2 varjače brašna.Brašno sa mašću pržiti i dodati malo aleve paprike.Naliti umak vinom i vodom, malo ga posoliti i kuvati dok ne bude gotov. Sad u umak staviti 1 oljuštenu i sitno sečenu jabuku, prokuvati ga sa jabukom, staviti na kraj šporeta i služiti sa pilećim mesom.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  2. #2

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Beli osnovni umak


    Potrebno je za 4 porcije :

    1. 40 g maslaca ili margarina,
    2. 1 glavica crnog luka,
    3. 40 g brašna,
    4. 1/2 L tečnosti (zavisi od primene :
    teleća supa, riblja čorba, mesna
    supa, supa od živinskog mesa ili mleko),
    5. so, sušeni ili tečni začin.

    Kockice luka pirjaniti pazeći da ne izgube svetlu boju. Dodati brašno i malo ga zapeniti. Ostaviti da se ohladi i dodati vrelu tečnost uz stalno mešanje. Lagano kuvati oko 15-20 minuta, posoliti i dodati mešani sušeni začin.

    Umak od senfa : na kraju dodati 1-2 kašikice senfa, malo bibera i malo limunovog soka.
    Umak od hrena : na kraju dodati 2 kašike ribanog hrena, malo sirćeta i šećera.
    Umak od bibera : na kraju dodati 2-3 kašikice bibera, 2-3 kašike paradajz kečapa i 1-2 kašike pirea od jabuka.
    Umak od raznih začina : na kraju mešajući dodati sitno seckani raznovrsni zeleniš.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  3. #3

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Besamel umak


    Potrebno je :

    1. 1 L mleka,
    2. 150 gr putera ili margarina,
    3. 5 kašika brašna,
    4. 1/2 muskatnog oraščića,
    5. 2 žumanjka,
    6. so.

    priprema:

    Rastopite u posudi puter ili margarin, dodajte brašno i pržite na umerenoj vatri uz neprestano mešanje, ali pazite da zaprška ostane bela. Ulijte mleko, pa žicom dobro promešajte. Osolite i naribajte muskatni oraščić. Kuvajte 10 minuta. Pomerite sa vatre, dodajte žumanjke, promešajte varjačom i ohladite.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  4. #4

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Tartar sos


    U jednu porcelansku zdelu staviti 4 tvrdo obarena i propasirana žumanceta. Dodati još 3 presna žumanceta i mešati dok masa ne bude penasto umućena. U umućena žumanca dodati 8 kašika najboljega ulja, sipajući kap po kap i neprestano mešajući. U umak usuti 2 kašike slačice(senfa), 2 kašike kisele pavlake i sok od limuna po ukusu. Tartar sos služiti uz pečenje.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  5. #5

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Sos od gljiva


    Kašiku seckanog luka ispržiti na maslacu. Dodati 200 g. sitno iseckanih pečuraka i propržiti. Naliti 200 ml supe i 100 ml slatke pavlake. Umešati gustin i kuvati 5 minuta.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  6. #6

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Sos od rena


    Potrebno je :

    1. 3 manja korena rena,
    2. 2 kašike soka od limuna,
    3. 2 dl kisele pavlake,
    4. pola kašikice senfa.

    priprema:

    Ren očistite i sitno izrendajte na trenici. Dodajte pavlaku, limunov sok i senf, pa dobro izmešajte. Probajte i dosolite po potrebi. Ovaj sos je sjajan prilog uz masnija mesa sa roštilja, ali i uz pečenja i barenu kolenicu ili šunku.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  7. #7

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Sos Holandez


    Rastopiti 250 g. maslaca. Staviti manju šerpu u sud sa ključalom vodom i u njoj mutiti 2 žumanca i 4 kašike belog vina. Polako, uz stalno mućenje dodati maslac, malo soka od limuna, so i biber.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  8. #8

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Koktel sos


    Potrebno je za 8 porcija :

    1. 1/2 kesice majoneza,
    2. 1/8 L slatke pavlake,
    3. 4 kašike paradajz kečapa,
    4. 1 kašikica paprike,
    5. 1 kašikica limunovog soka,
    6. sok od 1/2 pomorandže,
    7. nakoliko kapi tabasko preliva.

    priprema:


    Majonez izmešati sa ulupanom nezaslađenom pavlakom. Uz mešanje dodati paradajz kečap, papriku i sok od limuna i pomoranže. Pikantno začiniti tabasko prelivom. Sos pripremiti 1-2 sata pre serviranja i ostaviti ga na hladnom mestu. Servirati uz koktel od jastoga ili uz šargarepu, papriku, krastavac, rotkvice, karfiol, koktel kobasice i račiće.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  9. #9

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Umak od sardela



    Kroz sito propasirati 3 tvrdo obarena žumanceta, dodati 3 kašike ulja, veliku kašiku vinska sirćeta, pa dobro mutiti pola sata.Četiri komada dobro očišćenih, opranih, sitno isečenih i propasiranih sardela dobro izmešati sa 3 - 4 kašike kisele pavlake, pomešati sa žumancima i dobro sve zajedno izmutiti. Tri preostala belanceta (kuvana) sitno saseckati, dodati u umak, zakiseliti sokom od limuna i služiti sa ribom.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  10. #10

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Umak od mirođije


    Ovaj se umak služi samo uz kuvanu govedinu.Praviti ga na ovaj način: u šerpu staviti 1 veliku kašiku masti, 2 kašike brašna, pa brašno upržiti, ali ne sasvim mrko.Naliti ga mlakom supom ili vodom. Dobro mešati da nema grudvica, posoliti, pa u gotov umak spustiti jednu vezu oprane i sitno seckane mirođije. Umak prokuvati sa mirođijom, dodati malo kisele pavlake, sirćeta i služiti sa kuvanom govedinom.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  11. #11

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Umak od jaja sa sardelom

    U duboku zdelu staviti 6 žumanaca, dodati ulje, dobro izmešati ali ulje dodavati postepeno, kap po kap u početku. Umak dobro mešati, dodati soli, 2 kašike slačice ( senfa), 1 kašiku sardel - paste, pa sve to izmešati i uliti u umućenu masu malo sirćeta i vode, da bi se dobio umak dovoljne gustine.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  12. #12

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Umak od kuvanih žumanaca


    Tvrdo obariti 4 jajeta. Oljuštiti ih, preseći na polovine, žumanca izvaditi, propasirati, a belanca sitno iseckati. U žumanca staviti 3 kašike ulja, malo soli, bibera i sirćeta. Sve dobro izmešati i služiti sa kuvanom govedinom.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  13. #13

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Umak od vina


    U šerpicu staviti masti i 1 na koturove isečenu mrkvu, 1 list lovora, malo bibera i 20 grama brašna. Naliti sve sa 2 decilitra bela vina i ostaviti da se dobro prokuva. Zatim ovaj umak propasirati kroz sito, dodati 2 - 3 kašike kisele pavlake, pa umak razrediti sa još malo vina ako je mnogo gust. Kada umak bude gotov, preliti ga preko raznog mesa uz koje se on obično služi.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  14. #14

    Odgovor: Sosevi i umaci

    Preliv za špagete


    Potrebno je za 4 porcije :

    1. 250 g mlevenog mešanog mesa,
    2. 3 kašike ulja,
    3. 2 glavice crnog luka,
    4. 2 čena belog luka,
    5. 1 kašikica slatke aleve paprike,
    6. 1/2 konzerve oljuštenog paradajza,
    7. so, biber, malo šećera,
    8. 1 kašikica majčine dušice.

    priprema:


    Propržiti mleveno meso na vrelom ulju i viljuškom rastavljati i mešati meso. Dodati oljušten iseckan beli i crni luk i pržiti još 3 minuta. Uz mešanje dodati papriku i paradajz. Posoliti, pošećeriti, pobiberiti i dodati još majčinu dušicu. Sve lagano kuvati 15 minuta.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  15. #15

    Odgovor: Sosovi i umaci

    Preliv za meso


    Potrebno je :

    1. glavica crnog luka,
    2. 2 čena belog luka,
    3. 4 dl soka od paradajza,
    4. kašikica tucane paprike,
    5. kašikica vinskog sirćeta,
    6. 2 kašike meda,
    7. kašikica senfa, so, biber.

    priprema:

    Crni i beli luk iseckajte što sitnije možete, pomešajte, posolite i propržite u dubljem tiganju na malo ulja, dok ne porumeni. Nalijte sokom od paradajza, dodajte sirće, senf, papriku, med i biber, pa kuvajte povremeno mešajući dok se ne zgusne. Preliv služite uz piletinu, svinjske odreske ili junetinu sa roštilja.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja

Slične teme

  1. Namazi i umaci
    Autor yige_gui u forumu Kulinarstvo i ishrana
    Odgovora: 2
    Poslednja poruka: 05.02.2015, 04:35

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •