Italijanska kuhinja
Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja
Prikaz rezultata 1 do 15 od ukupno 23
  1. #1

    Italijanska kuhinja

    Ljuti makaroni


    sastojci:


    *2 čena belog luka,
    *struk vlašca,
    *ljuta paprika,
    *100g šunke,
    *kašika maslinovog ulja,
    *kašika paradajz pirea,
    *so, sećer,
    *500g makarona,
    *pola veze peršuna.

    priprema:

    Paradajz zaseći unakrst i staviti u posudu, Preliti ga vrelom vodom. Zatim vodu ocediti, paradajz ohladiti i oljuštiti, pa ga iseći na manje komade.

    Ljutu papriku iseći na trake. Beli luk i vlašac sitno iseći. Šunku iseći na tanke režnjeve.

    Zagrejati maslinovo ulje u posebnoj posudi i na njemu prodinstati beli luk, vlašac i ljutu papričicu. Dodati i šunku dok ne postane hrskava. Dodati paradajz pire i kockice paradajza, začiniti solju i biberom. Kuvati na umerenoj temperaturi oko 10 min.

    U međuvremenu skuvati makarone. Pomešati ih sa sosom i rasporediti na 4 posebna tanjira. Peršunom garnirati jelo. Po želji narendati neki tvrdi sir (ementaler ili gauda).
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  2. #2

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Bracole

    sastojak:

    6 junećih odrezaka,

    za nadev:


    6 šnita pršute,
    6 šnita tvrdog starog sira,
    50g seckane slanine,
    1-2 čena usitnjenog belog luka,
    1 veza peršuna,
    2 kašike suvog grožđa,
    2 kašike klekovih bobica (po izboru),
    so, biber, ulje za prženje.

    sos:

    1.5kg oljuštenog i usitnjenog paradajza,
    1 šolja belog vina.

    priprema:

    Rasporediti nadev po odrescima, urolati ih, uvezati koncem i ispržiti na vrelom ulju. Dodati sve ostale sastojke i kuvati na laganoj vatri 2-3 sata.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  3. #3

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Osobuko

    Sastojci:

    1 teleća kolenica izrezana na 6 šnita,
    so, biber, brašno i ulje za prženje.

    sos

    pola šolje belog vina,
    pola šolje bistre supe,
    1 glavica sitno seckanog crnog luka,
    1 sitno seckana šargarepa,
    1 praziluk, 1 struk celera,
    2 kašike paradajz pirea,
    strugana kora limuna,
    bosiljak, majčina dušica, ruzmarin, karanfilić.

    priprema:


    Komade kolenice uvaljati u brašno pa ispržiti na ulju. Začiniti, dodati vino, supu i karanfilic i staviti u rernu da se dinsta. Na preostalom ulju ispržiti sve ostale sastojke, dodati kolenici i peći poklopljeno dok ne omeksa.

    Služiti sa kuvanim pirinčem ili testeninom posutom parmezanom.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  4. #4

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Polpete Milaneze

    sastojci:

    400g mlevene junetine,
    50g seckane kobasice,
    200g seckane piletine,
    2 jajeta,
    2 kašike prezli,
    2 kašike parmezana,
    so, biber, muskat.

    sos:

    šolja pavlake,
    2-3 kašike paradajz pirea.


    priprema:


    Od svega zamesiti ćufte, ispržiti na ulju, zatim odliti ulje, dodati pavlaku i paradajz pire i kratko prokuvati.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  5. #5

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Špageti Carbonara

    Sastojci:

    - špageti (500 g)
    - sušena slanina (150 g)
    - maslac (75 g)
    - ulje (1 šoljica)
    - kisela pavlaka (2 dl)
    - žumance (3 kom.)
    - peršun (1 veza)
    - so
    - biber

    Način pripreme:

    Skuvajte špegete. Slaninu iseckajte na kocke, propržiti je na ulju i dodati maslac i peršun. Posebno umutiti kiselu pavlaku i žumanca. Preko toplih špageta prvo preliti prženu slaninu, pa umućenu pavlaku. Stalno mešati. Pososliti i pobiberiti. Služiti odmah.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  6. #6

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Špageti na NAPULJSKI nacin

    Sastojci:

    - kuvana slanina - isečena na kockice (70 g)
    - maslac (80 g)
    - beli luk - sitno seckan (1 kaf. kaš.)
    - paradajz (800 g)
    - biber
    - so
    - špageti (500 g)
    - parmezan - rendan (100 g)
    - bosliljak - sitno seckan (1 sup. kaš.)

    Način pripreme:

    Propržiti slaninu na 30 g maslaca. Dodati beli luk, pobiberiti i posoliti, oljuštiti paradajz, ocediti od semena, ocediti suvišan sok i sitno ga iseći. Kada luk požuti, spustiti paradajz i bosiljak i pirjaniti na umerenoj vatri petnaestak minuta. Neposredno pre obeda obariti špagete u većoj količini posoljene vode, pazeći da se ne raskuvaju. ocediti ih i izručiti u duboku činiju. Razbacati odozgo komadiće preostalog maslaca, posuti struganim parmezanom i preliti pripremljenim sosom.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  7. #7

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Špageti "A LA ROMANA"

    Sastojci:


    - špageti (500 g)
    - maslac (125 g)
    - parmezan - rendan (100 g)
    - pršut (150 g)
    - slatka pavlaka (4 dl)
    - so
    - biber

    Način pripreme:

    Skuvajte špagete. Umutite maslac sa parmezanom, i uspite vruće oceđene špagete stalno mešajući. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku i pospite pršutom iseckanom na rezance. Dobro sve izmešajte, posolite i pobiberite. Služiti odmah.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  8. #8

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Špageti sa GORGONZOLOM

    Sastojci:

    - špageti (500 g)
    - gorgonzola (150 g)
    - maslac (75 g)
    - kisela pavlaka (1 dl)
    - so
    - biber

    Način pripreme:

    Skuvajte špagete, tanjir stavite na paru, i u njemu istopite maslac i gorgonzolu stalno mešajući. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama, dodajte so i biber.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  9. #9

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Špagete bolonjeze

    Sastojci:

    350 g mlevenog mesa
    250 ml paradajz pirea
    250 ml soka od paradajza
    1 kašika vegete
    1 kašičica origana
    1 kašičica timijan
    po ukusu grančica ruzmarina
    1 kašičica bibera
    1 kašičica bosiljka
    po ukusu so
    5 kašike suncokretovog ulja
    400 g špageta

    priprema:

    U odgovarajuću posudu sipajte ulje. Pošto ste ga dobro zagrejali, dodajte meso i kratko ga dinstajte.
    Ukoliko želite da Vaš obrok bude niže kalorijske vrednosti, polovinu količine mesa zamenite soja ljuspicama.
    U prodinstano meso sipajte sok od paradajza i paradajz pire
    Dodajte so, biber, vegetu, origano, bosiljak i timijan. Nakon toga sos kuvajte još desetak minuta.
    Dodajte grančicu ruzmarina i nastavite da kuvate sos još deset minuta. Ne zaboravite da nakon toga izvadite ruzmarin.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  10. #10

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Lazanje sa lososom

    Potrebno je za 4 porcije :

    1. 600 g. fileta od lososa,
    2. 400 g. brokola,
    3. 250 g. koktel paradajza,
    4. 40 g. putera, so,
    5. 40 g. brašna,
    6. 12 listova lazanje,
    7. 250 ml supe (instant),
    8. 250 ml pavlake,
    9. kašičica mirođije,
    10. 3 kašike anisa, biber.

    priprema:

    Riblje filete dobro oprati, očistiti, osušiti na kuhinjskom papiru i pažljivo izvaditi riblju kost (najbolje pincetom). Brokole očistiti, oprati, podeliti na ružice i blanširati u slanoj kipućoj vodi 2 minuta.Potom ih izvaditi i ostaviti neko vreme da se ocede u cediljki.Paradajz oprati hladnom vodom i svaki plod prepoloviti. Rernu zagrejati (200 stepeni). Rastopiti puter u tiganju i na njemu propržiti brašno da dobije zlatnožutu boju. Doliti supu i pavlaku i uz povremeno mešanje kuvati oko 5 minuta. Pavlaku posoliti i pobiberiti. Na kraju dodati seckanu mirođiju. Po listovima lazanje ravnomerno rasporediti fil od ribe, skuvanih brokola i isečenog paradajza, u više slojeva. Na kraju staviti list lazanje preliti sosom od pavlake. Lazanje peći oko 45 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Po želji dodati mirođiju i garnirati anisom.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  11. #11

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Jetra na talijanski način

    Potrebno je :


    1. 30 dag teleće jetre,
    2. 5 svježih paprika,
    3. 3 rajčice,
    4. 1 glavica luka, sol, papar,
    5. malo majčine dušice i mažurana,
    tjestenina za prilog :
    6. špagete, maslinovo ulje.

    priprema:

    Oljuštite luk i nasjeckate ga vrlo sitno. Paprike operite i narežite na rezance. Ispržite luk. Kad postane staklast, primešajte paprike. Ogulite rajčice, narežite i dodajte u omekšane paprike. Ispirjajte. Dobro obrišite začinske biljke, nasjeckajte ih pa solju i paprom umiješajte u papriku. Posebno na ulju ispržite jetru narezanu na što tanje komadiće. Maknite je sa štednjaka i primiješajte u povrće. Dotjerajte okus. Skuhane špagete zauljite i prelijte smjesom jetre i paprika.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  12. #12

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Punjena pasta sa sosom od paradajza

    Potrebno je za 4 porcije :

    1. 300 g. brašna,
    2. 2 jajeta,5 žumanaca,
    3. so, celer;
    4. 3 čena belog luka,
    5. 6 kašika maslinovog ulja,
    6. 750 g. paradajza,
    7. 2 kesice mešavine začina,
    8. 150 g. sušenog paradajza,
    9. 200 g. tvrdog sira,
    10. 2 kašike prezli,
    11. 100 g. izrendanog parmezana,
    12. biber, 100 g. maslina.

    priprema:

    Zamesite testo od brašna, jaja, 3 žumanceta, 1/2 kašike soli. Testo uvijte u foliju pa ga ostavite oko 20 minuta. U međuvremenu, iseckajte celer i beli luk pa to propržite u ulju. Tome dodajte paradajz i 1 kesicu mešavine začina. Sve pržite još 20 minuta. Osušeni paradajz sasvim isitninte pa ga pomešajte sa 1 kesicom mešavine začina, 2 žumanceta, tvrdim sirom, prezlama i parmezanom. Sve posolite i pobiberite. Testo razvijte da bude debljine 2 mm. Uz pomoć modlice napravite kružne oblike pa ih napunite smesom sa sirom, zaklopite i kuvajte u ključaloj slanoj vodi oko 4 minuta. Kad je kuvano, prelijte smesom od paradajza. Vreme pripreme oko 60 minuta.
    Volim je od štala do neba, od blata do pšenice, toplu od ciganskih gudala i blagdanskih očenaša, vršidbenu i zadušničku, smeđu kao devojačke pletenice, tu zemlju čardaša, čaša i bezemljaša ...tu Vojvodinu bogomojačku, i bezbožničku, i ivnsku, belju od jaganjaca, crnju od paljevina, tu Vojvodinu svetonikoljsku, velikogospojinsku...

  13. #13

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Kaneloni sa spanacem i rikota-sirom

    Potrebno za 4 porcije:
    250 g instant-kanelona (bez kuvanja)
    440 g iscijedjenog i isjeckanog paradajza iz konzerve
    1 istucan cesanj bijelog luka
    125 g rendanog mocarela-sira
    2 supene kasike rendanog parmezana

    Za nadjev:
    pola veze spanaca
    pola solje vode
    250 g iscijedjenog rikota-sira
    2 supene kasike parmezana
    1 umuceno jaje
    1/4 kafene kasike mljevenog muskatnog orascica
    svjeze samljeven crni biber

    Priprema:
    1. Kuvati spanac na srednjoj temperaturi 4-5 min ili dok spanac ne omeksa; dobro ga procijediti, odstraniti visak vode i ostaviti sa strane da se ohladi.

    2. Sitno isjeckati spanac i staviti ga u ciniju. Dodati rikota-sir, parmezan, jaja, muskatni orascic i biber po ukusu. Kasikom staviti ovu smjesu u kanelone, pa ih poredjati jedne pored drugih u malo podmazan vatrostalni sud.

    3. Pomijesati paradajz i bijeli luk u ciniji i kasikom ih stavljati preko kanelona. Posyti mocarelom i parmezanom, pa peci na 180 C od 30 do 35 min dok kaneloni ne omeksaju ili dok im gornji sloj ne porumeni.
    "Ability is what you're capable of doing. Motivation determines what you do. Attitude determines how well you do it." Lou Holts

  14. #14

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Spaghetti alla Norma (Sicilija)

    (spagete sa plavim patlidzanom, sirom i paradajz sosom)

    Potrebno:

    1 veliki ili 2 manja plava patlidzana (oko 750g)
    so, biber,
    ulje
    1 luk, sitno usitnjen
    2 cesnja bijelog luka, fino usitnjenog
    1-1.5 kg svjezeg paradajza, oljustenog i isjeckanog ili 875 g paradajza iz konzerve (ne paste, vec isitnjenog paradajza)
    500 g spageta
    15 g svjezeg isitnjenog bosiljka,
    60 g izrendanog Ricotta salata sira (ukoliko ga nema moze se upotrebiti Mozarela sir) + za dekorisanje
    60 g izrendanog Pecorino romano sira (zamjena moze da bude Parmezan)


    Priprema:

    Izrezati patlidzan na kriske (otprilike 12 mm debljine) i posoliti ih i ostaviti da stoje sat vremena da se iscijedi gorki sok. Posle sat vremena oprati patlidzane i osusiti oh papirnim ubrusima. Nakon toga ih proprziti na srednjoj temperaturi dok ne omeksaju (sa obje strane) i onda ih opet posusiti papirnim ubrusom.


    U vecoj serpici za kuvanje sosova sipati malo ulja i isitnjen luk i dinstati 5 min na srednjoj temperaturi. Dodati bijeli luk i dinstati oko 30 sekundi duze, pa dodati paradajz, so i biber. Po ukusu moze se dodati i zacin c. Zatim smanjiti temperaturu, poklopiti i pustiti da kljuca oko 20 min ne otkrivajuci serpicu dok se sos ne zgusne. Kad paradajz sos bude gotov, u njega dodati vec ispjeckan patlidzan (na stapice) i bosiljak.


    U medjuvremenu, skuvati spagete (al dente) u slanoj vodi, i procijediti ih. Onda im dodati sos i Ricotta sir i Pecorino sir i dobro promijesati. Na kraju dekorisati sa izrendanim Ricotta sirom.
    "Ability is what you're capable of doing. Motivation determines what you do. Attitude determines how well you do it." Lou Holts

  15. #15

    Odgovor: Italijanska kuhinja

    Špagete s tunjevinom

    Sastojci za 4 osobe:
    400 g špageta
    ribani parmesan
    papar, sol
    50 ml bijelog vina
    Peršin, bosiljak
    1 limenka sjeckanog paradajza (440 g)
    2 češnja bijelog luka
    100 ml ulja (mješavina običnog i maslinova)
    1 limenka tunjevine u biljnom ulju
    1 kasika Vegete ili Zacina C


    Priprema
    1. U tiganj na lagano ugrijanu mješavinu ulja stavite na pola narezane režnjeve bijelog luka. Kad se bijeli luk blago zažuti, izvadite ga iz tiganja.
    2. Na ulje stavite nasjeckanu paradajz i Vegetu pa dinstajte dok dio tecnosti ne ispari. Zatim umiješajte vino, komadiće tunjevine, bosiljak, papar i po potrebi malo posolite.
    3. Sve još vrlo kratko prokuhajte te umiješajte nasjeckani peršin.
    Posluživanje
    Umak prelijte preko kuvanih i ocijeđenih špageta te pospite parmezanom.


    Savjet

    Kako biste jelo od tunjevine mogli poslužiti i onda kad ukućani ne sjede istovremeno za stolom, važno je tjesteninu ne skuvati do kraja, ocijediti, isprati vodom i ostaviti u hladnoj vodi. Tako se može u svako vrijeme određena količina staviti u pripremljeni sos, dodati po potrebi i malo maslaca i zagrijati u tiganju ili pak u mikrotalasnoj pećnici.
    "Ability is what you're capable of doing. Motivation determines what you do. Attitude determines how well you do it." Lou Holts

Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja

Slične teme

  1. Japanska kuhinja
    Autor Aiko u forumu Recepti
    Odgovora: 16
    Poslednja poruka: 28.03.2010, 11:57
  2. Vaša omiljena kuhinja?
    Autor Lady S u forumu Kulinarstvo i ishrana
    Odgovora: 50
    Poslednja poruka: 28.03.2010, 11:53
  3. Vi i kuhinja
    Autor swba u forumu Muška kafana
    Odgovora: 77
    Poslednja poruka: 02.08.2009, 16:30
  4. Italijanska Calcio Serie A '08/'09
    Autor DarkRed u forumu Spomenar
    Odgovora: 5
    Poslednja poruka: 25.05.2009, 23:20
  5. Kuhinja
    Autor Najgora u forumu Uređenje enterijera i eksterijera
    Odgovora: 11
    Poslednja poruka: 14.07.2008, 13:14

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •