Meksička kuhinja
Prikaz rezultata 1 do 13 od ukupno 13
  1. #1

    Meksička kuhinja

    Meksička kuhinja je poznata po živim bojama, mnogobrojnim začinima i jakim ukusima. Većina nas pogrešno veruje da je sva meksička hrana jako ljuta.Ali ljuta jela, mada česta, nisu jedina u ovoj gastronomskoj paleti. Iako čili jeste ključni elemenat velikog broja tradicionalnih specijaliteta., mora se znati da pod njim Meksikanci podrazumevaju preko sto vrsta paprika i da požar nije posledica svake od njih.

    Mi imamo hleb, a Meksikanci imaju tortilju. Ovo pecivo neutralnog ukusa je zbog svog skromnog sastava u početku bila osnovna hrana samo najsiromašnijeg dela stanovništva. Pravljena je isključivo od kukuruznog brašna sve do dolaska Španaca, koji su počeli prvo sa mešavinom kukuruznog i pšeničnog da bi na kraju kukuruzno potpuno izbacili. Služi se uz većinu meksičkih jela ili, preciznije, većina meksičkih jela služi se na tortilji. Kako izgledom podseća na tanjir, uglavnom se tako i koristi pa često predstavlja podlogu za ostatak obroka.

    Meksikanci imaju nekoliko obroka u toku dana: desayuno, rani doručak se sastoji od kafe, peciva i, često, voća; almuerzo, drugi doručak koji se jede oko podneva i podrazumeva malo jaču hranu; comida, kompletan poslepodnevni obrok i merienda, lagana večera.

    Comida uvek započinje supom. To može biti bilo koja od velikog broja bistrih, gustih, povrtnih ili mesnih supa iz meksičkog kuvara ili neka pozajmljena iz nekog drugog, kao što je gazpacho, prenet iz Španije.

    Posle supe sledi glavno jelo. Ono obavezno obuhvata meso, karakteristično je svinjsko, pileće, juneće i ćureće. Najrašireniji način pripremanja, donet od strane konkvistadora, je meso na roštilju. Pre toga, naravno, mora da odstoji u nekom od brojnih marinata. Često na trpezi svoje mesto nađu plodovi mora, što je i za očekivati obzirom na dužinu meksičke obale. Pored uobičajenih vrsta ribe, rakova i školjki, neretko ćete biti u prilici da isprobate ražu, gigantske kozice ili morskog psa. Kao prilog, sigurno će se pojaviti pasulj, pirinač ili kukuruz pomešan sa nekom vrstom paprike i nekom, ili nekoliko, od mnogobrojnih vrsta ostalog povrća. Ovo bogatstvo trpeze će sigurno biti upotpunjeno i sirom i sosovima.Zbog obilja priloga od povrča, Meksikanci nemaju salatu u klasičnom smislu te reči.Posle ovako obilnog i teškog obroka, Meksikanci su se opredelili da za desert služe voće, kojeg tamo ima u izobilju tokom cele godine, a i ako bude servirano nešto drugo, to su lagani kolačići specifičnog ukusa koji im daju čokolada, badem i cimet.

    Gordana Milinković
    Poruku je izmenio Aiko, 14.02.2010 u 09:08
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  2. #2

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Čorba od bundeve


    * 1 kg bundeve
    * 1 šipka cimeta
    * 1 gl crnog luka
    * 2 kašikice malteksa
    * 1 gl belog luka
    * 1 kašikica kumina u prahu
    * 2 Kašike hladno cedjenog ulja
    * 1 l vode
    * 1 Kašika morske soli


    Blago zagrejati ulje i sipati začine da se preprže nekoliko minuta, pa dodati iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Dodati bundevu isečenu na kocke, prodinstati 15 minuta i naliti vodom. Pojačati temperaturu da prokuva, pa ponovo smanjiti i krčkati dok bundeva ne omekša. Skinuti sa vatre, dodati malteks i izvaditi cimet. Izmiksati u blenderu da se dobije krem. Čorba treba da bude srednje gustine.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  3. #3

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Tortilja


    * 300 g kukuruznog brašna
    * 7 dcl vode
    * 1 Kašika hladno cedjenog ulja
    * 50 g integralnog brašna
    * 1/2 kašikice korijandera u prahu
    * 1/2 kašikice morske soli

    Pomešati sastojke i napraviti žitko testo. Ostaviti oko 2 sata da bubri. Promešati i na jakoj vatri, sa malo ulja, peći tanke tortilje kao palačinke. Donja površina treba sama da se odvoji od tiganja i tada treba okrenuti i peći drugu stranu. Tortilje treba da budu zlatno smeđkaste. Služiti vruće ili koristiti za pripremu burita, enčalada, sendviča.
    Poruku je izmenio Aiko, 14.02.2010 u 09:11
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  4. #4

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Gvakamola




    * 4 zrela avokada
    * 1 mala gl crvenog luka sitno iseckana
    * 1 veći paradajz isečen na kockice
    * 1 Kašika lista korijadera
    * sok od 1 limuna
    * 1 kašikica morske soli
    * 1 kašikica belog luka
    * kašikice kajena ili ljute paprike
    * kašikice bibera





    Oprati i očistiti avokado i napraviti pire. Dodati sitno seckan paradajz, luk i začine. Promešati i dodati limunov sok i korijander. Ponovo promešati. Služi se kao prilog uz naćos, enčalade i burito.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  5. #5

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Tortilja II

    3 šolje namenskog brašna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brašno), 2 kašičice praška za pecivo, 2 kašičice soli, 3/4 šolje margarina ili masti, 3/4 šolje vruće vode

    Priprema: Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umešajte sa brašnom da dobijete tjesto koje se mrvi. Dodajte 3/4 šolje vruće vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne počne da se odvaja od ivica suda.

    Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte još malo brašna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 10 do 12 loptica. Nabrašnite radnu površinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 minuta.





    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  6. #6

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Salsa


    * 1/2 l domaćeg paradajz soka ili 1/2 kg samlevenog paradajza

    * 1 veza korijandera

    * 1/2 kašikice bibera

    * 1 kašikica kumina u prahu

    * 1 kašikica morske soli

    * 1 gl crnog luka

    * 1 kašikica kajena

    * 1 gl belog luka




    Sitno iseći crni i beli luk i sjediniti dobro sastojke. Služiti kao dodatak uz naćos, burito, enčalade, tortilje ili čips.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  7. #7

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Meksički pasulj



    * 1/2 kg crnog ili crvenog pasulja

    * 3 Kašike kumina u prahu

    * 2 gl crnog luka

    * 1 Kašika morske soli

    * 1 veća gl belog luka

    * 1/2 kašikice bibera

    * 3 Kašike paradajz pirea

    * 1/2 kajena

    * 1 l vode




    Naliti pasulj vodom i kad prokuva prvu vodu ocediti. Iseći luk i sjediniti sve sastojke. Naliti vodom i pustiti da prokuva. Smanjiti temperaturu i ostaviti da krčka na laganoj vatri dok pasulj ne omekša. Voda treba da ukuva i da pasulj bude potpuno gust. Paziti da ne zagori, povremeno promešati. Prohladiti i izmiksati u blenderu da se dobije pire. Može se koristiti i ako se ne izmiksa, za filovanje burita, uz tortilje, naćos i slično.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  8. #8

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Sastojci koji su Vam potrebni

    Crveni-chili sos
    4-5 supenih kasika maslinovog ulja
    1 glavica crvenog luka
    1/2 kasicice soli
    280-300 gr mlevenog pileceg mesa
    1 cela sveza crvena paprika
    1 ceo svez paradajz
    1 kasicica aleve paprike
    oko 1/2 kasicice chilija u prahu (ili po ukusu)
    2-3 cenja belog luka
    po zelji seckana ljuta papricica
    Ostalo
    1 avokado
    2 sveza paradajza
    5-6 listova zelene salate
    50-100g narendanog kackavalja
    i jos
    10 tortilja

    Priprema za Takose

    Na maslinovom ulju proprziti crveni luk, posoliti, pa dodati mlevenu piletinu, dinstati uz dodavanje vode - pred kraj kuvanja dodati jednu svezu crvenu papriku isecenu na kockice, jedan paradajz kome ste skinuli ljusku, takodje na kockice, kad se to lepo ukrcka (ne treba da bude skroz suvo, ali ni preterano tecno), izgnjeciti 2-3 cenja belog luka, dodati alevu papriku, cili u prahu, dosoliti po ukusu (ovde mozete dodati i ljute papricice, ko voli), prokrckati jos malo i skloniti s vatre. Ostaviti da se malo prohladi.
    U posebnu posudu staviti avokado ociscen i iseckan da kockice, 2 sveza paradajza iseckana na kockice, zelenu salatu (opranu i osusenu) na trakice, po ukusu posoliti, lagano promesati i dodati rendani kackavalj.
    Kad se meso malo prohladilo dodati mu ostale naseckane sastojke i lagano promesajte. Nemojte sveze povrce dodavati u skroz vruce meso jer ce uvenuti, bolje sacekaje da se meso malo prohladi (ne skroz).
    Ako sami pravite tortilje, evo na primer ovako, onda prvo napravite sos, dok se on hladi, vi pravite tortilje, pecite ih na laganoj vatri da bi bile skroz ispecene jer ovo jelo ne ide dalje u rernu, ako kupujete gotove, onda svaku podgrejte/proprzite na tiganju i filujte.
    Mnoge mrzimo bez ikakvih razloga, a da ih zavolimo, tražimo čvrste razloge!

  9. #9

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Meksicka pita s mesom


    Potrebno je:

    2 kašikice maslinovog ulja,
    250 g iseckane jagnjetine,
    1/2 malog luka, fino seckanog,
    1/2 zelene paprike srednje veličine ,
    fino iseckane,
    1 mala šargarepa, sitno iseckana,
    2 kašikice paradajz pirea,
    1 kašikica cimeta,
    2 kašikice smeđeg šećera,

    Pecivo :

    2 šolje brašna sa praškom za
    pecivo, prosejano,
    250 g putera, sečenog na kocke,
    1 jaje,
    1/4 šolje vode,
    30 g putera ekstra mekog,
    1 žumance, malo umućeno.

    Zagrejte ulje u posudi srednje veličine, dodajte iseckano meso i luk, kuvajte na srednjoj temperaturi 3 minute. Dodajte papriku, šargarepu, paradajz pire, cimet i šećer. Dobro izmešajte. Sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi.

    Zagrejte pećnicu na 200 stepeni Celzijusa. Premažite tepsiju veličine 32 x 28 cm sa rastopljenim puterom ili uljem.Malo pobrašnite, otresite višak.

    Pecivo :Stavite brašno i puter u mikser. Mešajte 30 sekundi ili dok smesa ima gromuljica. Dodajte jaje i vodu. Mešajte 30 sekundi ili dok smesa ne postane kompaktna. Istresite je na lagano pobrašnjenu površinu. Mesite dok ne bude glatko.

    Pazite da ne mesite predugo, zato što testo može postati lepljivo. Podelite na 3 jednaka dela. Na lako pobrašnjenoj površini razvucite svaki deo na 20 x 20 cm kvadrat. Razvucite preostala dva dela testa, takođe u kvadrate sa dodatnim puterom. Poređajte 3 testa jedno na drugo a na vrh stavite kvadrat testa koji nije premazan puterom.

    Razvucite testo zajedno oklagijom. Sjediniti u konačan oblik, isecite 6 krugova prečnika 15 cm od testa. Rasporedite ravnomerno mešavinu mesa po testu. Presavijte testo na pola,prstima pritisnite ivice i sjedinite, formirajući oblik školjke.

    Stavite na pripremljenu tepsiju, premažite sa umućenim žumancetom i pecite 15 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju ili nabubri. Služite sa zelenom salatom.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  10. #10

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Tortilje sa nadevom od mesa - panućos


    - 24 tortilje
    - malo ulja
    - 250 gr mlevenog mesa
    - 3 čena belog luka
    - 3 kašičice aleve paprike (po ukusu može biti i ljuta)
    - kašočica soli
    - crni ili zeleni biber
    - origano
    - peršun
    - 2 supene kašike vinskog sirćeta
    - 2 šolje vode

    Iseckajte i propržite beli luk, dodajte meso ipržite sve na laganoj vatri desetak minuta dok meso ne porumeni. Dodajte alevu papriku, so, biber, origano i sirće. Dobro promešajte, nalijte vodom i kuvajte dok voda ne ispari. Na kraju dodajte sitno naseckan peršun. Ovako spremljenim nadevom punite tortilje i uvijajte ih u rolnice.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  11. #11

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Plavi patlidžan na Akapulko način


    - patlidžan
    - 1/2 šolje prezle
    - 1/2 šolje struganog parmezana
    - 200 gr pečurki
    - 100 gr paradajz pirea
    - biber i so po ukusu

    Plavi patlidžan kuvajte u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Ocedite i ohladite toliko da može da se drzi u ruci pa ga tada ogulite i isecite na sitne kocke. Pomešajte pripremljene prezle i parmezan. U široku plitku posudu podmazanu buterom sipajte polovinu patlidžana i 200 gr na listiće iseckanih pečurki, prelijte sa 100 gr paradajz pirea i polovinom mase od prezli i parmezana. Dodajte sad preostali patlidžan i završite slaganje sa prezlama. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Vruće pobiberite.
    Na plažama Akapulka ovo jelo se služi kao hladno predjelo.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  12. #12

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Ananas preliven kremom


    - 1 veliki ananas
    - kristal šećer
    - 3 jaja
    - 80 gr šećera
    - 2 kašike želatina
    - 20 grama vanil šećera
    - rum i konjak

    Ananas očistite i isecite ga na kolutove debele 2 cm. U pleh podmazan buterom složite jedan do drugog kolutove ananasa koje ste prethodno sa obe strane uvaljali u kristal šećer. Poprskajte sa malo ruma ili konjaka. Prekrijte folijom i pecite na 250 stepeni oko 20 minuta. Dok se ananas peče pripremite krem. Odvojte belance od žumanaca od dva jajeta. Posebno umutite belanca u penastu masu. Žumanca umutite sa 80 gr šećera tako da se dobije penasta masa. Dodajte dve kašike Želatina u prahu, jedno celo jaje i 20 gr vanil šećera. Na laganoj vatri, ili još bolje kuvajte fil na pari, sjedinite ove dve mase, nepresatno mešajući da se ne naprave grudvice. Kuvajte nekih 10 minuta. Izvadite ananas iz rerne, poređajte na tanjir za služenje i prelijte kremom. Ohladite pre služenja.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  13. #13

    Odgovor: Meksička kuhinja

    Mexi salata




    RecepAt:
    Kutlacom po kazanu: Mexi salata
    moomoo meee jooouu

Slične teme

  1. Paklena kuhinja
    Autor lado u forumu Televizija i ostali mediji
    Odgovora: 10
    Poslednja poruka: 29.11.2010, 00:00
  2. Vi i kuhinja
    Autor swba u forumu Muška kafana
    Odgovora: 77
    Poslednja poruka: 02.08.2009, 16:30
  3. Ruska kuhinja
    Autor leptirić u forumu Recepti
    Odgovora: 3
    Poslednja poruka: 23.05.2009, 14:01
  4. Kuhinja
    Autor Najgora u forumu Uređenje enterijera i eksterijera
    Odgovora: 11
    Poslednja poruka: 14.07.2008, 13:14

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •