Japanska kuhinja
Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja
Prikaz rezultata 1 do 15 od ukupno 17
  1. #1

    Japanska kuhinja

    Kuhinja Japana je vrhunska elegancija u spremanju hrane i praznik za sva čula..puno prelepih jela priprema se od nekih sastojaka koji kod nas ne mogu da se nabave, zato ću ja ovde izdvojiti neke jednostavnije i oprobane, naravno..



    Pileća supa sa pečurkama

    1 manje pile (oko kilogram)
    2 kašičice soja sosa
    sol, biber
    skrobno brašno
    25og pečuraka
    sok 1/2 limuna



    Očišćenom piletu skinuti kožu, pa izvaditi prsnu i ostale veće kosti, pa meso iseći na komade..isečeno meso posoliti i preliti soja sosom i ostaviti tako oko pola sata..

    Od kože, kostiju i začina skuva se supa..komade mesa uvaljati u skrobno brašno i kuvati oko 40 min u vodi koja vri..pečurke se očoste, iseskaju na režnjeve i malo prodinstaju na teflonu..supa od pilećih kostiju se ocedi i pomeša sa pečurkama i kuvanim mesom i začini biberom i limunovim sokom..



    Predjelo od pirinča


    250 g pirinča
    1/2 l vode
    1 kašičica soli
    1 kašičica jabukovog sirćeta
    1 kašika šećera
    1 šalica mleka
    2 kašike senfa
    dimljeni losos
    malo maka



    Skuvati pirinač u vodi, posoliti i poprskati sirćetom da ima prijatan ukus..izmesi se rukom i formiraju se štapići 5-6 x 2 cm, uvaljaju u mak, premažu senfom i ukrase komadićem dimljenog lososa..
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  2. #2

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Rezanci sa povrćem i mesom - Soba








    300 g svinjskog filea
    250 g rezanaca od integralnog pšeničnog brašna (soba)
    1 kasika susamovog ulja
    2 kašike Vegete
    2 čena belog luka
    1 kašika narendanog svežeg đumbira
    3 kašike biljnog ulja
    140 g luka
    500 g svežeg kupusa
    150 g crvene sveže paprike
    800 ml vode

    Za sos:
    50 ml soja sosa
    1 kasika smeđeg šećera




    Svinjski file, papriku i sveži kupus iseckajte na tanke rezance, a luk na parcice.
    Na ulju proprzite luk i file. Dodajte đumbir, iseckanog belog luka, kašiku Vegete i pržite uz stalno mešanje 7-8 minuta.
    Pečeni file s lukom sklonite iz tiganja i stavite na toplo mjesto.
    U istom tiganju na preostalom ulju propržite papriku i sveži kupus. Dodajte kasicicu Vegete i zajedno pržite oko 10 minuta. Kupusu dodajte pripremljeni file, susamovo ulje, dobro promešajte i sklonite s vatre.
    Testeninu skuvajte, ocedite i dodajte pripremljenom povrću.
    Pomešajte soja sos i smeđi šećer..
    Sos prelijte preko testenine s povrćem i sve zajedno dobro zagrejte i promešajte.

    Služiti toplo..
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  3. #3

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Japanska poslastica



    1,5 šolja pirinca
    1 šolja šećera
    100 ml belog vina
    250 g kuvanog kestena
    malo soli



    Iseckajte kuvani kesten na što sitnije komadiće.
    Pomešajte sve sastojke, dodajte im 2 šolje vode i kuvajte 8-10 min. Smesa bi trebala biti gustine kao puding.
    Kuvanu smesu istresti u manje cinijice i ohladiti.

    Pre služenja, posuti komadićima čokolade, cimetom ili ukrasiti šlagom..

    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  4. #4

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Supa sa jajima


    6 šolja pileće bistre supe
    6 tvrdo kuvanih, pa narendanih, jaja
    2 kašike sitno struganog celera
    2 kašike sino naseckanog lika vlašca ili praziluka
    kašičica natrijum glutaminata (može vegeta)
    malo čvrstog naseckanog paradajza



    Kratko prokuvajte povrće u slanoj vodi. Zagrejte supu. Rasporedite kuvano povrće i rendana jaja u 6 prikladnih činija ili šolja, prelijte supom i ukrasite paradajzom.



    Supa od pečuraka


    6 šolja bistre pileće supe
    6-12 na listiće isečenih šampinjona
    sok jednog limuna
    2 kašike suvog belog vina
    so i šećer po ukusu



    Pečurke skuvajte u posoljenoj ključaloj vodi 3-4 minuta, pa ih procedite. U vrelu supu dodajte sve nabrojane sastojke i servirajte u 6 odgovarajućih posuda.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  5. #5

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Miso - supa sa ribom


    6 šolja bistre pileće supe
    šolja sojinih pahuljica
    200 g kvalitetne bele ribe
    12 malih šampinjona nasečenih na listiće
    usitnjen struk mladog luka
    so i biber
    natrijum-glutaminat (može vegeta)



    Sve nabrojane sastojke kratko prokuvati u supi, da omekšaju i odmah služiti.



    ps..natrijum glutaminat je omiljen kod japanskih domaćica jer pojačava ukus hrane..umesto njega, može se koristiti vegeta ili bilo koji sličan začin koji sdrži ovu so..obično natrijum glutaminata ima oko 30% u ovim začinima..


    Kuvanje pirinča na japanski način



    U svakoj varijanti pirinač se prvo pere hladnom vodom, zatim cedi barem sat vremena pre kuvanja. Razmera vode i pirinča je 3-4 šolje vode na šolju pirinča. Pirinač se stavlja u tiganj sa debelim dnom, kada provri poklapa se i kuva 15-20 minuta na slaboj vatri, ili dok sva voda ne ispari. tada se drži pola minuta na jakoj vatri, sklanja sa šporeta i drži poklopljen 10 minuta.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  6. #6

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Improvizovani suši..


    šolja kuvanog pirinča
    2 kašike sirćeta
    2 kašike šećera
    kašika soli
    kašika natrijum-glutaminata

    3 kašike struganog rena
    10-12 velikih blanširanih listova spanaća
    2-3 fileta ribe
    škampi
    malo đumbira



    U našim uslovima nemoguće je pripremiti originalan suši, jednostavno je nemoguće naći morske trave, a i nije u skladu sa našim navikama u ishrani da se jede sirova riba u kombinaciji sa algama. Zato sam pronašla jednu improvizovanu varijantu sušija. U svakom slučaju uz lep aranžman, i malo mašte biće idealno predjeloi. Ribu i škampe možete skuvati ili ako ste avanturistički raspoloženi samo očistiti i isitniti te koristiti presno za spremanje sušija. Zagrejte mešavinu sirćeta, soli, natrijum-glutaminata (ili vegete) i šećera. Iseckajte ribu ili škampe. Umešajte sve nabrojane sastojke u pirinač i oblikujte od po dve kašičice mase valčiće. Urolajte svaki valjušak u na kvadrat isečen list spanaća, lagano pritisnite između dlanova i složite na tanjir. Servirajte odmah.



    Donburi


    1,5 šolja pirinča
    2 šolje bistre supe
    400 g kuvanog ili pečenog mesa
    1/2 šolje soja-sosa

    1/2 šolje suvog belog vina
    kašika šećera
    6 jaja
    2 sruka seckanog mladog luka



    Domburi u prevodu znači "velika činija", a zapravo je jelo od pirinča sa prelivom, koje se služi sa nekim prelivom u velikoj činiji. U damburi može da se stavi praktično sve ono sto je preostalo od prethodnog obroka. Japanske domaćice ga jako cene, zbog njegove ekonomičnosti i zbog brzine spremanja.

    Ovo je recept za "ojako donburi" ili "porodični domburi". Pirinač skuvajte prema osnovnom receptu za kuvani pirinač. Zagrejte mešavinu supe, soja-sosa, vina i šećera, i u njoj kratko prokuvajte usitnjeno meso i luk. Dodajte umućena jaja i kuvajte od trenutka kad jelo provri jo tri minuta na tihoj vatri. Začinite po ukusu i prelijte preko kuvanog pirinča.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  7. #7

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Tarijaki


    6 fileta ribe
    6 kašika soja sosa
    12 kašika belog suvog vina
    kašičica šećera
    kašičica seckanog belog luka



    Tarijaki je zapravo tehnika mariniranja ribe ili mesa u slatkom pirinčanom vinu, običnom pirinčanom vinu i soja-sosu, koja se zatim peče na roštilju.Ali može da posluži i obično belo, suvo vino..

    Prokuvajte sve sastojke marinata, ohladite ga i u njemu ribu držite potopljenu 15-20 minuta. Ispecite na roštilju sa svake strane ponekoliko minuta, i premažite marinatom. Na isti način možete spremiti i škampe, meso ili neke druge vrste ribe.



    Tarijaki riba, pečena u foliji


    6 fileta ribe
    6 velikih pečurki
    18 badema
    6 kolutova limuna
    so i biber
    ulje


    Ribu prvo marinirati kao u predhodnom receptu.
    Za svaki komad ribe potreban vam je komad folije odgovarajuće veličine. Na foliju stavite komad ribe, aranžirajte sa ostalim sastojcima, začinite po ukusu, malo nauljite. Zatvorite foliju i pecite je u rerni na 200 stepeni 15-20 minuta.
    Servirajte tako, zatvoreno u foliji, na lepom tanjiru, vruće.


    Ova tarijaki riba sa bademom je prosto savršna..
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  8. #8

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Sukijaki


    Za mene jedno od najzanimljivijih jela, ustvari, način pripreme i služenja je neobičan..


    400 g goveđeg filea
    400 g telećeg filea
    3-4 šolje bistre supe
    soja-sos
    suvo belo vino

    đumbir
    seckani praziluk
    1 žumance po osobi
    mešana turšija i dva tri sosa kao prilog



    Supu začinite po ukusu soja-sosom, belim vino, đumbirom, prazilukom. Posolite takođe po ukusu. Prokuvajte je kratko na vatri i preručite u posudu koja ima sopstveni gorionik, ili jednostavno je stavite na plinski ili električni rešo na sredinu stola. Meso isecite na veoma tanke kockice, debljine 2-3 milimetra. Oko supe na sto postavite lepo aranžirane tanjire sa mesom, tanjire sa turšijom, činije sa sosovima i pred svakog gosta činijicu sa umućenim žumancetom. Svaki gost mora imati svoju viljusku, po mogućstvu sa dugačkom drškom koja se ne zagreva. Gost nabode komad mesa na viljušku, neko vreme ga drži umočeno u supu, pa ga umoči u žumance i u neki od sosova i jede sa kuvanim pirinčem i sa turšijom..

    Sukijaki se može praviti i sa pilećim mesom, pa sa svinjskom fileom, te mesom divlje svinje, te sa jagnjetinom. Razlika je samo u tome što se jagnjeće i meso divlje svinje 2 sata pre služenja drži u marinatu. Ostalo je isto, supa koja vri na sredini stola i različiti sosovi i prilozi.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  9. #9

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Salata od jabuka i spanaća


    500 g blanširanog spanaća
    jabuka
    3 kašike soja-sosa
    3 kašike susama
    šećer i začin po ukusu



    Jabuku oljuštite i isecite na male kockice koje neko vreme drzite u slanoj vodi. Spanać blanširajte u slanoj ključaloj vodi, a zatim ocedite. Nasuvo pržite susam dok ne počne da "skakuće" po tiganju. Sada sve sastojke lagano promešajte i začinite po ukusu.


    Pečurke u sosu


    300 g šampinjona
    šolja bistre pileće supe
    kašika brašna
    kašika seckanog belog luka

    kašika soka od limuna
    2 kašike suvog belog vina
    kašičica šećera
    kašičica vegete



    Umutite sve nabrojane sastojke sem šampinjona. Ukuvajte sos na laganoj vatri pa ubacite pečurke i kuvajte ih 5 minuta cele.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  10. #10

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Još jedno neobično jelo, vrlo dekorativno i jako, jako ukusno..

    Knedle od piletine sa bananom



    6 parčadi isečenog hleba na kvadrate,
    2 kom. kokošjih grudi,
    2 čvrste banane,
    2 jajeta,
    3 kašike mleka,
    brašno za posipanje
    2 šolje svežih hlebnih mrvica,
    ulje za duboko prženje.

    Uklonite koricu sa hleba, isecite svako parče na 4 kvadrata. Kuvajte pile na pari ili u vodi dok meso ne postane meko. Ostavite da se ohladi u vodi. Izvadite iz vode, odstranite kožu sa pileta. Pažljivo odvojite meso od kostiju na otprilike 4 komada piletine. Isecite svaki komad piletine na pola, horizontalno, praveći 8 komada. Isecite svaki komad na tri. Oljuštite banane, presecite na pola horizontalno. Isecite svaku dužinu banane u komade iste veličine kao i piletina. Namažite jednu stranu od svakog komada hleba sa izmešanim ulupanim jajetom i mlekom. Stavite komad piletine na vrh jajetom namazane strane. Postavite komad banane na piletinu. Uvaljajte knedle piletine i banane lagano u brašno, držeći piletinu i bananu zajedno sa hlebom. Potopite u izmešano jaje i mleko i dobro uvaljajte u hlebne mrvice. Ponovite još jednom sa mešavinom jaja i mrvica.
    Pržite duboko potopljeno u ulju dok ne postane zlatno braon boje.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  11. #11

    Odgovor: Japanska kuhinja

    U beogradskom, a japanskom restoranu "Na iskap" ne mogu da se dobiju recepti za preukusnu japansku klopu koju prave, ali podelili su sa nama nešto malo od terminologije, koliko da da znamo šta klopamo :


    ŠTA JE ŠTA:

    SUŠI su tanko sečeni fileti različite vrste sveže ribe na specijalno pripremljenom i oblikovanom pirinču. Služi se uz dodatak džindžera, vasabija i soja sosa.

    SAŠIMI su posebno sečeni parćići različitih vrsta najkvalitetnijeg dela ribe koji se služi uz vasabi i soja sos.

    MAKI su japanske rolnice koje se sastoje od kombinacije pirinča, nori alge, povrća i ribe. Vrlo su ukusne, dekorativne i takođe se služe uz soja sos.

    NORI su presovane i sušene alge koje su izuzetno zdrave jer sadrže amino-kiseline, karotin i vitamin A. Koriste se za pravljenje raznih vrsta rolnica.

    VASABI je japanski ren, izuzetno je ljut i dostupan je u nabavci u obliku paste ili praha. Poznat je po velikoj koncentraciji vitamina C.

    ĐUMBIR (na japanskom SHOGA) koristi se kao začin u raznim jelima, a kao i nezaobilazni dodatak uz suši.

    MISO je pasta od fermentisanih zrna soje. Najviše se koristi za spravljanje miso supe uz dodatak algi, tofu sira ili povrća. Zbog ovih sastojaka poznato je da miso supa ima anti-kancerogeno dejstvo.

    NUDLE su takođe zastupljene u japanskoj ishrani, ima ih više vrsta i oblika, a koriste se u supama ili kao glavna jela sa raznim vrstama povrća, mesa i sosova.

  12. #12

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Oden (malo drugačiji)


    500 g sojinih komadića
    komad ribe bez kostiju
    1,5 l supe
    100-200 g strugane rotkve
    100 g šargarepe
    100 g rendanog kupusa
    6 umućenih jaja
    kašika soli
    2 kašike suvog belog vina
    1 kašika senfa
    1 kašika vegete





    Pomešajte sve sastojke, osim jaja, i kuvajte 15 minuta, zatim dodajte jaja i senf i mešajte na vatri dok se jelo ne zgusne..
    Poruku je izmenio Aiko, 16.04.2009 u 21:35
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  13. #13

    02 mmm...ramen,sushi,miso...:::Japanska qhinja! ^_^

    Yapanska qhinja ye wrlo popularna u swetu,i ...uuuuqsnaa.... ;P lolZ ^^ prwo,ako budete ishli u JAPANSKI RESTORAN u BG-u,eo maloga recnika xD :::
    miso-corbica/supa http://www.justhungry.com/images/misoshiru.jpg
    gohan-pirinac http://3.bp.blogspot.com/_MZKkZfom29...ji+pirinac.JPG
    magda-pita http://www.coolinarika.com/repositor...ent_medium.jpg
    sake-rakiya http://ninecooks.typepad.com/photos/...06/10/sake.jpg
    kastera-kolac Anime torta image by LOLLY_flowers on Photobucket
    fugu-e to niye obicna riba,to ye neka leteca riba,koya,ako se samo yednom pogreshi u nacinu spremanja bude otrowna...od nje se umire za 2h... http://www.diseno-art.com/images/fugu.jpg
    sushami-sirowa riba http://thenekosushi.com/pics/sushiSashimi.gif
    tempura-filletirana jpn riba http://www.sushiisland.us/images/tempura.jpg

    i narawno swima poznati:::
    1.shushi:
    http://www.ctmenusonline.com/shushi003.jpg
    2.ramen:
    http://www.ctmenusonline.com/shushi003.jpg

    kimuchi -tradicionalno yelo! http://image.blog.livedoor.jp/ean070...e/ee5f16d7.JPG [samo da wam kazem da ye uzasno ljuto! xD]
    and ne mogu wishe da pishem eo ga link za JPN restoran u NG-u:::
    Ikki Sushi Bar - ikki-bar, ikkibar, japanska kuhinja,beograd, dorcol, delta city
    日本の音楽のルール!!!

  14. #14

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Pirinač sa kestenom


    1,5 šolja pirinča
    šolja očišćenog i usitnjenog kestena
    2 kašike suvog belog vina
    1,5 kašičica soli
    1,5 kašičica šećera



    Pomešajte sve sastojke sa dve i po šolje vode i skuvajte po osnovnom receptu za kuvani pirinač. Na ovaj način može se skuvati i pirinač sa seckanim pečurkama, očišćenim dagnjama, komadićima bele kvalitetne ribe bez kostiju ili komadićima soje.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  15. #15

    Odgovor: Japanska kuhinja

    Japanska rolovana svinjetina

    Za 4 osobe

    - 10 šljiva (može i suvih)
    - 2 kašike maslinovog ulja
    - 2 zvezdasta anisa
    - 2 kom svežeg đumbira, očišćena i sitno narendana
    - 2 klinčića
    - 2 pune kašike nerafinisanog šećera
    - 600gr svinjskog buta
    - so, biber
    - 1 manja šaka svežeg korijandera sitno naseckanog
    - mladi luk
    - soja-sos

    Operite šljive, rasecite ih nožem po obodu, izvadite košticu. Polovine naseckajte na kockice. Zagrejte ulje u tiganju i pržite anis, đumbir i klinčiće 1 minut. Dodajte šljive i šećer, nekoliko kašika vode, poklopite i ostavite da se lagano dinsta 20 minuta, dok se ne zgusne i postane lepljivo. Onda prebacite u fruižider da se ohladi.
    Uzmite svinjetinu i očistite od žilica. Koristite samo krtinu. Isecite da na šnicle i izlupajte ih. pokušajte da sačuvate njihov oblik. Kada svaki odrezak stanjite na debljinu od oko pola milimetra, poređajte ih na veliki tanjir. ačinite sos od šljiva, pa umešajte polovinu korijandera. Na sredinu svakog odreska stavite kašiku sosa, razmažite ga da pokrije otprilike tri četvrtine i urolajte. Poređajte ih u posudu za kuvanje na pari (od bambusa ili običnu). Ako ih nemate, smestite meso u đevđir ili cediljku, pa pokrijte Al folijom. Smestite posudu iznad suda u kojem vri voda i kuvajte na pari oko 10-15 minuta, dok meso ne bude skuvano.
    Sklonite sa pare i poslužite rolade sna mladom luku isečenom po dužini sa ostatkom korijandera i dodajte soja-sosa.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja

Slične teme

  1. Meksička kuhinja
    Autor Aiko u forumu Recepti
    Odgovora: 12
    Poslednja poruka: 30.01.2013, 04:14
  2. Paklena kuhinja
    Autor lado u forumu Televizija i ostali mediji
    Odgovora: 10
    Poslednja poruka: 29.11.2010, 00:00
  3. Vi i kuhinja
    Autor swba u forumu Muška kafana
    Odgovora: 77
    Poslednja poruka: 02.08.2009, 17:30
  4. Kuhinja
    Autor Najgora u forumu Uređenje enterijera i eksterijera
    Odgovora: 11
    Poslednja poruka: 14.07.2008, 14:14

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •