Pre petnaestak godina, u moj Srem, doselila se jedna žena iz Libana..par godina je živela u mom komšiluku, tiha, nenametljiva i odlična kuvarica..obožavala sam da dođem kod nje i isprobam nešto sasvim novo i neobično..
i ja sam uz nju naučila da spremam njihova tradicionalna jela, a evo nekih od njih..
LABANIJA
1/2 kg junećeg mesa, iseckati na kocke i kuvati dok potpuno ne omekša.
Izmutiti 1.jaje i dodati 1 litar jogurta, pa kuvati na laganoj vatri oko 10 minuta.
Skuvano meso ocediti od vode, pa od te vode odvojiti 1.solju, a ostatak prosuti. U tu izdvojenu vodu dodati so, biber, beli luk u prahu, kašiku limunovog soka i sitno iseckan list peršuna, pa ovo dodati skuvanom jogurtu. Oprati 100 gr pirinča, skuvati ga i ocediti od vode.
Posebno skuvati 100 gr badema, oljustiti ga, a zatim malo proprziti.
SERVIRANJE: Iseckati nesto veće kocke hleba i staviti na dno šerpe ili neke velike cinije, hleb prekriti pirinčem, preko pirinča staviti bademe, pa kockice skuvanog mesa. Sve to preliti prelivom od jogurta, tj.labanom..
MAKLUBA
400-500 gr junetine iseci na kocke pa skuvati. Procediti od vode, a vodu ostaviti na stranu. Ocistiti 100-150 gr pirinča i preliti ga vrelom vodom. Oljuštiti 1 plavi patlidzan i iseci na ploče. Posoliti ga, ocediti i malo propržiti na maslinovom ulju.
Skuvano meso staviti na dno lonca, preko mesa poredjati prženi patlidzan, preko patlidzana staviti 1-2 paradajza iseckan na kolutove, pa preko toga sipati ocedjen pirinač. Sve preliti vodom u kojoj se kuvalo meso. Malo posoliti i pobiberiti i kuvati na laganoj vatri sve dok voda ne ispari.