Markodj90

3.jpeg


Tradicija ispijanja kafe na ovim prostorima prilično je duga i datira nekoliko stotina godina unazad. Kafa je i dalje najdraže piće uz koje većina odraslog stanovništva počinje dan. Ona je povod za okupljanje, ona je obavezno piće koje se nudi gostima kada dođu u posetu, čak postoji kafa da svaka porodica kada slavi nešto ili naiđe na neki veliki problem, prvo kuva kafu, pa onda počinje diskusiju.
U kafićima se, pored klasične domaće, najčešće naručuju kapućino, espreso, late i slične kafe, a sve su popularnije i one sa ukusima, šlagom i raznim prelivima. Piće koje po sastavu može da odgovara i ljubiteljima jake kafe, a nije toliko popularno kod nas je cortado kafa.


Šta je cortado kafa?


Cortado kafa je napitak od espreso kafe i uparenog mleka. Priprema se od jednake količine kafe i mleka i, po pravilu, u nju se ne stavljaju nikakvi zaslađivači ili šećer. Jedina slatkoća u ovom napitku dolazi od šećera koji se nalaze u kravljem mleku.
Potiče iz Španije i mnogi tvrde da podseća na italijanski makijato ili francuski noisette. Samo ime, izvedeno od glagola „cortar“ nagoveštava da je gorčina kafe „presečena“ mlekom. Mnogo je jača od kapućina i drugih napitaka u kojima ima mnogo mleka ili pene. Za razliku od kapućina, cortado kafa se pije tokom celog dana, dakle i uz kroasan za doručak, ali i popodne.
Ono što je specifično za ovaj napitak je to što se služi u posebnim šoljicama. Za razliku od drugih napitaka koji se služe u debelim porcelanskim šoljicama, cortado kafa se služi u takozvanim „gibraltarskim“ – providnim šoljicama od stakla. Upravo je zbog ovih šoljica ovaj napitak naziva Gibraltar u San Francisku.


Kubanska varijanta


Cortado kafa je toliko popularna u svetu da je vremenom nastalo više varijanti i načina pripreme. Iako se u originalu sprema sa uparenim kravljim mlekom, sve su popularnije varijante i sa biljnim mlekom (bademovim, sojinim, ovsenim...). Međutim, možda najupečatljivija cortado kafa se služi na Kubi.
Već je pomenuto da se, u španskoj varijanti ovog napitka ne koristi nikakav šećer, već da slatkoću daje prirodni šećer iz kravljeg mleka. U kubanskoj varijanti pripreme ovog napitka, umesto svežeg mleka, koristi se zaslađeno, kondenzovano mleko. To kafi daje poseban ukus između klasične karamele i prženog šećera. Iako se može pomisliti da je kubanska varijanta ove kafe previše slatka, to zaista nije slučaj.


Kako se priprema cortado kafa?


Ako biste želeli da probate cortado kafu, a nema je na meniju u Vašem omiljenom kafiću, možete je vrlo lako pripremiti kod kuće. Ako imate aparat za espreso, pripremite uobičajenu količinu kafe. Sa strane ugrejte ili na aparatu uparite jednaku količinu mleka i samo dodajte u šoljicu sa kafom. Po želji je možete i zasladiti. Ako baš želite da probate kubansku verziju ove kafe, pored toga što možete da koristite kondenzovano mleko, možete je zasladiti i kokosovim šećerom.
Ono što je dobra vest je da se cortado kafa može kupiti u kapsulama. U tim specijalnim kapsulama je tačno odmerena količina mleka i kafe koje su neophodne za pun, intenzivan ukus ovog napitka.