VojvodinaCafe - Švargla - kraljica suhomesnatih proizvoda
    • Švargla - kraljica suhomesnatih proizvoda

      Blede iz sećanja 29-to novembarske svetkovine, koje su širom Vojvodine obeležavane svinjokoljima, disnotorima, zabijačkama i karbinjem, u kojima su cvrčali čvarci, a creva nadevala raznim sadržajima, koji su u tren postajali kuleni, kobasice, hurke, džigernjače, krvavice, švargle. Nekrunisana kraljica suhomesnatih đakonija za Žarka Miškovića iz Bečeja upravo je švargla, koju je i ove godine nadevao na disnotoru kod prijatelja Milivoja Novakova. Recept ne menja godinama.



      "Dobro meso, kuvano. Iznutrice uši i drugo od glave. Na glavi nemaš nikakav kvalitet mesa, ali idu i bubrezi, srce i jezik, koji je jedan od najkvalitetnijih mišića", objašnjava majstor za švargle.

      Na pitanje šta je tajna u njegovom pripremanju švargle, majstor Žarko lakonski kaže da tajne gotovo da i nema.

      "Jedino što je barim dvaput. Odnosno, kada se napuni crevo, onda je ponovo probarim, da bi taj želatin još jednom promešali. Tu je možda neka tajna", dodaje on.

      Već koliko sutra, švargla će biti deo doručka ili večere domaćina brojnih disnotora. Kao glavna poslastica ili samo da se premosti vreme dok se iz pušnica ne iznesu kobasice, kuleni, šunke i drugi nezaobilazni činioci zimskih slava i proslava.
      Komentara Pošaljite komentar

      Kliknite ovde da biste se ulogovali