AROMATIZOVANO ULJE # PIKANTNO ULJE ZA SALATU # ULJE SA SVEŽIM TRAVAMA # LJUTO ULJE AROMATIZOVANO SIRĆE # SIRĆE OD JABUKA # SIRĆE OD ZOVE # SIRĆE OD KUPINA # SIRĆE SA ZAČINIMA # SIRĆE SA LIMUNOM # SIRĆE SA BELIM LUKOM # SIRĆE SA ZELENIM BIBEROm
Updated 25.02.2010 at 00:08 by izabelitta
ZAČINSKE TRAVE # ANIS (morač, janež) # BELI LUK # BORAŽINA (boreč) # BOSILJAK # VLAŠAC # DRAGOLJUB # ESTRAGON # ŽALFIJA # KAPAR # KIM # KLEKINJE (borovice) # KOZLAC # KORIJANDER # KRBULJICA # KRES (dragušac, divlji hren) # LOVOR # MAJORAN # MAJČINA DUŠICA # MELISA (matičnjak) # MILODUH (izop) # MIROĐIJA ...
Updated 25.02.2010 at 00:09 by izabelitta
BRANJE I ČUVANJE ZAČINSKIH BILJAKA Neke začinske biljke možete i sami da naberete u bašti ili prirodi. Pri tom je važno znati neka osnovna pravila koja obezbeđuju bezbednu i svrsishodnu upotrebu nabranog bilja. Bere se samo zdravo i čisto bilje, nikako ne ono koje raste pored puteva, železničkih pruga ili pored naselja, jer je gotovo uvek zagađeno prašinom, isparenjima, zagađenim vazduhom... Isto tako, ...
Upotreba začina u vegetarijanskoj ishrani Korišćenje začina i aromatičnog bilja jeste vrlo složen posao . U kulinarstvu je potrebno veliko znanje i veština za upotrebu začina i aromatičnog bilja. Kakav je izbor začina i količina istih zavisi kvalitet jela koja se pripremaju . Dobro odabrani začini i mirisi , kao i dobra kombinacija mogu pripremljeno jelo dovesti do savršenstva ili ga potpuno upropastiti. Za domaćice ...
Updated 25.02.2010 at 00:10 by izabelitta
............ Cimet --------------- Cimet je aromatična kora tropskog drveta, crvenkaste boje prijatna mirisa i ukusa. Osušena kora cimeta ili njezin prah se upotrebljava kao začin , za slatka jela , slatka testa i kolače. Ponekad i za slana jelai jela od voća je začin izbora. Cejlonski cimet je svetlo do žućkasto smeđe boje. Snažnog je mirisa i vrlo je aromatičan . Služi za aromariziranje likera, punča, amara ...
Updated 25.02.2010 at 00:11 by izabelitta
................ Kurkuma --------------- kurkuma je indiska biljka čije podzemno stablo je žute boje. Ima opor i gorak ukus. Svojim mirisom podseća na šafran i đumbir. Kurkuma u prahu se upotrebljava za spravljanje indiskog karija začina i engleskog senfa. ..................... Korijandar ------------------ korijandar je biljka poreklom iz - maroka-. Upotrebljava se kao začin više od 3000.-god. Potiče iz familije ...
Updated 25.02.2010 at 00:13 by izabelitta
Začini i aromatično bilje Aromatično i začinsko bilje ima široku primenu u kulinarstvu. Upotreba u svemu tome se sastoji iz čovekove potrebe za ukusnijom hranom istoriski gledano .još u pradavna vremena ljudi zamotavaju meso u lišće biljaka. To rade da bih zaštitili meso , a pri tome uviđavaju da je meso ukusnije. Kod pečenja na vatri naravno da umotavanje mesa u lišće biljaka ima i higijensku svrhu. Ljudi ...
Updated 25.02.2010 at 00:14 by izabelitta
Hladno predjelo od morskih plodova-rakova i mekušaca Osnivač modernog kuvarstva i teorije o gastronomiji uopšte je Grimaud de la Reyniere- ( Grimo de la Rajnijer) čije je pravo ime bilo Laurent- ( loran) Njega smatraju osnivačem teorije kuvarstva i utemeljiteljem Gastrozofije-, nauke o jelima i njihovom uživanju. Kao grastrozof je pokušao da postavi pravila . Da jelo odgovara ukusu onog ko ga uživa i da ima estetski izgled. Dakle ...
Updated 25.02.2010 at 00:15 by izabelitta
MINERALNE SOLI Nalaze se u namirnicama biljnog i zivotinjskog porekla. Prisustvo mineralnih soli u hrani od velike je vaznosti, narocito pojedinih, kao sto su: natrijum, hlor, kalcijum, fosfor, gvozdje i jod. U tabeli dat je pregled namirnica koje sadrze najvaznije mineralne soli. VITAMINI Danas se o vitaminima mnogo govori kao o vaznim sastojcima hrane, ciji nedostatak dovodi do razlicitih poremecaja u organizmu. Vitamini se javljaju u hrani u vrlo malim kolicinama, pa ipak ...
GLAVNI SASTOJCI HRANE UVOD BELANCEVINE UGLJENI HIDRATI MASTI MINERALNE SOLI VITAMINI - A - D - C - grupa B - KALORICNA VREDNOST HRANE KAKO TREBA PRIPREMATI HRANU Ishrana je nesumnjivo jedan od najvaznijih spoljnih cinilaca koji uslovljavaju dobro ili lose zdravlje i uticu na radnu sposobnost i duzinu ljudskog zivota. Poznavanje i razumna primena savremenih znanja o ishrani omogucavaju nam da svesno ...
Updated 25.02.2010 at 00:16 by izabelitta